Korak po korak recept za humus kod kuće

Postoje jela, proces kuhanja koja je vrlo različita od današnjih popularnih načina za stvaranje suvidno-molekularne kulinarske kreacije. Vrhunac tih jela je sposobnost da uživate u okusu jednom proizvodu, možda samo malo u hladu obavezan i, što je najvažnije, nenametljiv komponente. To uključuje sve vrste slastica, velouté umaka, kao i nedvojbenu omiljeni set kuhara - hummus.

Splendid pratnja za sve vrste jela od mesa, što je bitna komponenta vegetarijanske stola, savršeni je suputnik svježe pečenog kruha je toliko priprost da pripremite hummus kod kuće može bilo tko imati potrebne sastojke.

Osnovni recept tradicionalno uključuje šest komponenti: slanutak, maslinovo ulje, češnjak, limunov sok, tahini, sol. Iz svega gore navedenog objašnjenja ne zahtijeva uporabu samo takvih sastojaka kao sok od limuna. Uporaba ostalih komponenata humusa zahtijeva posebno objašnjenje.

chick-graška

Priprema hummus nezamisliva je bez glavnog sastojka - slanutak, koji se ne mogu zamijeniti bilo kojim drugim grah. Slanutak treba kulinarski obrađuje.

• Tradicionalno se koristi za kuhanje hummus kuhano slanutak. Suho zrno se mora namočen dva sata u velikom količinom hladne vode (treba biti oko 3 cm iznad površine vode graška). Možete ostaviti namočene slanutak preko noći. U jutarnjim satima voda se mora isprazniti, dobro isprati i grašak kuha u velikom količinom vode pod okriljem tavi oko pola sata. Voda u posudi treba biti 3 puta veća od slanutka. Spremnost proizvoda može se provjeriti valjanje među prste jedne graška y potpunosti završili lako odvojena tankom kožom. Unatoč dužini kuhanja, takav postupak zahtijeva apsolutno nikakav napor.
• Da biste uštedjeli vrijeme, pre-natopljene slanutak može kuhati u multivarka. Bolje je raditi u skladu s uputama za svakog pojedinog uređaja, u prosjeku pripreme će trajati oko 50 minuta.
• Express hummus proizvodni postupak je koristiti konzervirane grah. Svjetski poznati kuhar Jamie Oliver preporučuje ga koristiti konzervirane, jer sam siguran da je ova cura ne razlikuje od svježe pripremljen, ali je vrijeme za kuhanje obroka proveo mnogo manje. Međutim, na Bliskom istoku, gdje hummus je nacionalno jelo, a recept se prenosila s koljena na koljeno, „pravi” i „pravo” smatra samo jelo od svježe slanutak.

tahini

Još jedan bitan sastojak jela - tahini. Tahini - A sezam zalijepiti, koja se po želji može pripremiti kod kuće. Mora se miješati u mikseru lagano prženim sjemenkama sezama i sezamovog ulja. To je okus sezama je okus nijanse koje razlikuju pravi, osnovni hummus.

maslinovo ulje

Uzmi maslinovo ulje. Idealno ekstra djevičansko maslinovo ulje - to će dodati još jedan okus ukusan boju hrane. Količina ulja u receptu se može prilagoditi vašim željama. Osim toga, s priprema tahini maslinovo ulje se može zamijeniti sa sezamom.

sol

Često, umjesto uobičajene soli melkomolotuyu kuhara koristiti morsku sol. U Izraelu, gdje je uporaba tradicionalnih humus, košer sol se koristi.

češnjak

Češnjak treba prošao kroz češnjak tiska. Međutim, neki kuhari savjetuju ubrane češnjak s nožem, a zatim ga trljanje solju, a zatim dodao da preostalim sastojcima. Kao rezultat tih radnji je impregniran sa solju i češnjakom okus i okus hummus postaje intenzivniji.

priprema

• 150 g suhe pilića
• 3 žlice tahini
• 3 češnjaka
• 5-6 žlice maslinovo ulje
• 2 žličice sol
• 3 žlice svježi sok od limuna

Prednatopljena slanutak treba kuhati prije opisani način. Gotova slanutak postane vrlo mekana iznutra, ali grašak zadržavaju svoj oblik dobro. potrebno slanutka pyurirovat. U tu svrhu, žitarice treba ukloniti tanku kožu. Olakšajte dovoljno: tekućina u kojoj su kuhana slanutak mora ispustiti u posebnu posudu, odbaciti u cjedilo i grah nekoliko puta da ih isprati ledenu vodu - temperaturne razlike kore sama odvojena od graška. To bi trebao biti spreman za ići kroz slanutak kako bi bili sigurni da je ljuska nije uopće goroshinah- inače koža s nekim žitaricama treba ukloniti ručno.

Oguljene slanutak može se samelje u miješalica ili hrane procesor. Zatim, se kaša je potrebno dodati limunov sok, tahini, sol, češnjak i 50-100 ml vode preostale nakon kuhanja slanutak. Slijedi ponovno mix pire blender ili putem kombajn povremeno dodavanje maslinovog ulja. Nakon što su sastojci temeljito izmiješa i masa postane homogena i dobiti željenu debljinu, hummus može poslužiti na stol prethodno poškropi maslinovim uljem.

Okus klasične jelo može varirati pomoću različitih aditiva. Pospite začinima bi trebao biti gotov hummus hraniti, u kojem slučaju se broj začina može se lako prilagoditi, a njihov okus ne „prekinuti” okus drugih sastojaka. Do hummus su savršeni začini kao što su paprika, ruj, pržena kumin, kumin, pečenog češnjaka, crni papar. Gotova jelo možete posuti sa pinjolima ili nasjeckanim peršinom - to će dovesti u prilično „ravne” okus slanutak dodir svježine.

Poznato je da hummus je prisutna kod većine istočnjačkih jela nacionalne kuhinje. Osim toga, sada je jednom egzotično očito i dalje „osvojiti” novi teritorij, koji pokriva cijeli kontinent. U stvari, ovih dana postalo je moguće kupiti hummus u gotovo svakom supermarketu. Ali ne svatko je u žurbi da to učini - s obzirom na jednostavnost ovom receptu kuhanje orijentalnih jela mogu se naći u mnogim domaćim kuharice. Naravno, kod kuće hummus je puno ukusniji kuhan industrijski način.

To treba imati na umu da je u pripremi ovog jednostavnog, ali vrlo ukusna jela postoje neke tajne koje će osigurati savršeni rezultat:

• Tijekom kuhanja slanutak u svakom slučaju ne može biti slani ili grašak jednostavno i dalje vrlo čvrsta i ne kuhati.
• Neki kuhari se savjetuje da ih dodati u vodu u kojoj kuhani slanutak, prstohvat sode bikarbone - zrno zavareni puno brže. Tu je još jedan mišljenje: Sljedeće se dodaje mineralna voda za vrijeme kuhanja uništava vitamine sadržane u mahunarkama.
• Za soda navedene omekšavanje školjke može se dodati tijekom kuhanja, a vodu u kojoj se proizvod natopljene.
• To je omogućilo pripremu jela na sirovih membrana kuhani slanutak. Hummus u ovom slučaju će ispasti nejednoliko, što će negativno utjecati na njegov okus.
• Nakon ispiranja s hladnom vodom hladi slanutak. Ako malo ga topline u mikrovalnoj pećnici prije pyurirovaniem, hummus zraka te će biti više homogena.
• Tu je suprotno mišljenje: za mljevenje slanutak u blender dodati par kockica leda. Led pomaže homogenizirati žito, što je rezultiralo pire steći više ujednačene teksture.
• Neki kuhari se savjetuje da koriste tahini napravljene od neprženu sezamom. To čini hranu okus precizniji i delikatna.
• To je omogućilo uključivanje sastojaka 100 g turskog jogurta. Hummus tekstura postaje kremast i okus će postati kremasta nijansu.

Također možete ostaviti par šake slanutak ne pyurirovannymi. Neki od njih mogu se koristiti za ukrašavanje jela i neke zamrzavanje i odmrzavanje po potrebi, dodati u različitim biljnim salate.
Poslužite hummus se preporučuje odmah nakon kuhanja, kao i sa vremenom slanutak pire zgusne i gubi svoj izvorni okus.

Video: Najlakši hummus

Video: Cherry Wine. Korak po korak recept za kuhanje kod kuće

Video: Domaći jabukovače recept s vinom