Mozzarella kod kuće

Traži i kupiti ukusna mozzarella može biti pravi izazov, protiv koje, priprema sir će se činiti kao dječja igra. U slučaju mozzarellom posljednja izjava je neutemeljena, jer to sir se priprema osnovne jednostavno i brzo.

Recept mozzarellom kod kuće

Za pripremu meke talijanskog sira bez posebnih sastojaka, osim sirila, mi ne trebaju. Potonji je uključen u formiranju komi sira, i na taj način zamijeniti, a ima čak i više ga isključiti iz popisa, to nije potrebno. Recept za domaći mozzarelle, a jedan ga opisujemo u nastavku.

sastojci:

• voda - 300 ml;
• mlijeko (2% cjeline nije trajno) - 3,7 l;
• Sol - 8 g;
• sirište - 1,2 ml;
• limunska kiselina - 4 g

priprema

izrađivanje mozzarella kuće počinje s praznom otopinom limunske kiseline i sirila. U odvojenoj posudi je dozira 240 ml vode, a otapaju limunske kiseline. Preostala tekućina sirište pasmine.

Sipati mlijeko u dubokoj emajliranim posudu i korištenjem kuhanje termometar, dovesti temperaturu do 32 ° C Korištenje termometar i strogo poštivanje temperaturnog okvira temeljno, jer mi koristimo za pripremu enzima, aktivnost rada koji izravno utječu termopokazateli. Kada se postigne potrebna oznaka, izvadite spremnik iz topline i prelijte enzim, lagano miješanje mlijeka i brojanje do 30. do 30. zaustaviti miješanje, pokriti posudu s poklopcem i ostaviti budućnost kućne mozzarellom miruje 5 minuta.

Nakon vremena, skinite poklopac i pažljivo provjeriti konzistentnost sira na dodir. Osnova za mozzarella mora biti mekan, ali ne i slab, ako ne, onda neka se sir stajati neko vrijeme, a ako je sve normalno, onda se veliki nož i rezati sir na kockice com, kreće prvi okomito, a zatim vodoravno. Nož mora nužno dotaknuti dno posude, tako da nema komad nije izbjegao rezanje.

Nakon rezanje natrag na povratak tavi požara sira i zagrije na 40 ° C Polako toplo-sir gruda će se kondenzirati, objavljivanju žućkasti serum. Za ravnomjerno zagrijavanje tijekom tog vremena može biti lagano promiješati sir. Nakon postizanja željene temperature, izvadite posudu s vatre i nastavite miješati još 5 minuta sira. Nakon što je pažljivo Stavite sir u zasebnu zdjelu, odvojio od sirutke, a zatim staviti u mikrovalnu zagrijati razredi minuta, tako da oni postaju fleksibilnije, što je pridonijeti gnječenje. Ako ne mikrovalova, zatim zagrijati sir u spremniku, smještena u posudu vruće vode.

Sada, s početkom u mijesiti sira kao što su umijesi tijesto. U ovom koraku, mozzarella je više kao sir, ali ne i obeshrabreni sir staviti u mikrovalnu za još pola minute ili dok sve dok ne dosegne temperaturu od 57 ° C Nastavite protežu mozzarelle i ponovno ga dodajte, sir posut solju i zagrijavanje povremeno. Nakon što je vrijeme istezanje sir počeo zgušnjavati, a površina postaje sjajna - to je spreman za prešanje. Mozzarella sir, domaći kuhani ovaj recept se može smotati u jednu veliku loptu, par srednjih ili čak podijeliti u mnogim gruda „jednom zalogaju” (Talijani ih zovu «bocconcini»).

Postoji mozzarella mogu odmah se može staviti u posudu i izlije rješenje temelji se na staklenoj sirutka smjesa žličica soli. U potonjem slučaju, to će biti pohranjeni u hladnjaku tjedan dana.

Video: Mozzarella Kako napraviti mozzarella sir kod kuće Videoretsept

Video: Master Class CheeseBox.ru - Mozzarella (mozzarella)