Tartarus - recept

U kuhanju, pod nazivom „Tartarus” misli nevjerojatno ukusni umak napravljen od žumanjka sa slanim dodacima. Također je izvorni jela iz svih istih francuskih jela od govedine ili ribe. To je još jedna mogućnost kulinarski sastav danas gledati na našim receptima.

Tartar umak - domaće klasični recept

sastojci:

mirisa biljno ulje - 125 ml;
kuhana žumanjke - 2 kom.,
sirove žumanjke - 2 kom.,
zelene masline - 5 kom.;
kapari - 3 kom.,
kiseli krastavci (Mala veličina) - 2 jedinice,.
limunov sok - 40-50 ml;
senf spreman - 0,5 TSP ;.
češnjak - 1 kom;.
veliki sol - na okus;
mljeveni crni papar - za okus.

priprema

Uzimajući u pripremi tartar umak, promiješajte žumanjke u zdjelu kuhane tvrdo kuhana i sirova jaja. Zatim dodajte sol, senf gotov, mljeveni crni papar i limunov sok stiskanje. Početku kaša sa vilica na kuhane žumanjaka otopi u tekuće komponente i zatim pomiješati malo umutiti mikser. Bez zaustavljanja postupak mućenje, izlijevanje tanki tok biljno ulje i mirisa postići izbljeđivanje smjese i debeli kremastu teksturu.

U završnoj fazi kuhanja umak dodaje u tekuću bazu melenko sjeckani krastavci kiseli, kapari, masline i zelena češnjak. Dobro promiješati i dati puno umaka i trideset minuta da vrši infuziju.

Govedina kamenac - klasičan recept

sastojci:

goveđi - 520 g;
pilećih jaja srednja - 3 kom.
kiselo kapari - 2 žlice. žlice;
krastavaca (krastavci) - 7-8 kom.,
luk bijela salata - 85 g;
vlasac - 1 Srednja grede;
peršin (biljke) - 1 Srednja grede;
Sol velika morska - na okus;
maslinovo ulje - okus;
crvena paprika - na okus;
espeletsky papar - za okus;

Da biste se prijavili:

kečap - okus;
Worcestershire umak - po ukusu;
Tabasco umak - na okus.

priprema

Posebnu pozornost treba obratiti na pripremu klasične govedine tartar izbor mesa. To mora biti najviše kvalitete i svježa, kao u ovo jelo nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Treba sitno sjeckani, pomiješana s maslinovim uljem, solju i paprom i dvije vrste samo da se protežu horoshenechko ruke.

Dodatne komponente, kao što su kiseli kaparima, kiseli krastavci, salata bijeli luk, peršin i vlasac mljevenje fino je to moguće s oštrim nožem. Izliže i ribani tvrdo kuhana i oguljene kuhana jaja.

U klasičnom tartar sve izborne komponente su smještene odvojeno na pladnju s mesom. Potonji je izrađen pomoću cilindrične kalupe i dijelove paneer na strane sjeckani vlasac. Odvojeno nužno primijeniti Worcestershire umak, Tabasco i kečap.

Ako želite, možete pomiješati sve sastojke u zdjelu s mesom, a tek onda na tanjuru izdavanjem Shnitov bilje i luk-i dodavanje umaka.

Losos tartar - recept s avokadom

sastojci:

losos file (ohlađen) - 420 g;
velikih zrelih avokado - 1 kom;.
krastavci - 250 g;
crveni luk salata - 95 g;
limunov sok - 40 ml;
Maslinovo ulje - 65 ml;
velika morska sol i papar u prahu - okus;
Balsamico krema - 20 ml;

Rukolom opskrba svježim - na okus.

priprema

File lososa, avokada i krastavaca mesa bez sjemena nasjeckajte sitno sa oštrim nožem. Na isti način rasturati crveni luk salatu. Spread komponente pripremljene u širokom zdjelu, odjeveni sa sokom od limuna, maslinovo ulje, hladno prešanog poželjno, dodajući sol i papar i promiješajte.

ležao smo dobivenu masu na zdjelicu pomoću prstena i razaznati rukolom i balsamico vrhnje. Predloženog iznosa dobiti četiri srednje dijelove tartar.