Terina

Terina - Francuski rustikalno jelo je dobio ime po istoimenoj ime pravokutnim, dovoljno duboke da pokrije vatrostalne oblik, koji, u stvari, terrines i peći. Trenutno je ova metoda za pripravu kruha različitih proizvoda distribuira dovoljno široko, a ne samo u francuskoj kulinarskoj tradiciji. Terrines mogu biti od mesa, ribe ili povrća, gljiva (ili sadrže više komponenti, kao što su meso, povrće i sir). Povrće terina - pogodno za brze dana, a terina iz jetre - jedan od najboljih proračunskih mogućnosti.

Kako pripremiti terina?

Prvo, masa, koja se potom proširila u kalup. Za ovog proizvoda ili izrezati na tanke kriške (ili u male komadiće), u mljeveno ili mljevene, ili kombinirati s manjim komadima mesa za nehomogenog tekstura. Kalup je ispunjen do vrha, čvrsto pritisnuta s poklopcem i sadržaj se stavlja u pećnicu, zamjenom dno duboko posudu s vodom kako bi kruh bio suh i nije napustio školu. Ova nježna metoda kuhanja može se smatrati dijeta. Spreman terina malo (ili potpuno) se ohladi, reže na kriške i netolstym poslužuje na stol.

riba terina

Klasični jedan je od lososa terina.

sastojci:

500-700 g lososa (svježe smrznute komada stane, oni su jeftiniji od cijele ribe);
2-3 pilećih jaja;
150 g ribanog sira od;
15-20 komada maslina (može se tamno);
pola šalice (125 ml) od prirodnog mliječnih mućenje kreme;
malo maslaca za podmazivanje oblika;
malo brašna;
1 stabljika poriluk;
1 luk;
2 paprike;
8 bosiljak lišće (ili osušeni bosiljak);
druga suha začina;
peršin;
sol;
limun.

Priprema:

Nakon odmrzavanja, operite komade ribe i baca u cjedilo. Mi samljeti ribu u hrani procesor. Govedina ne bi trebala biti premali. Dodaj popunjavanje jaja, bosiljka (ili suhog lišća), crnog papra i drugih suhih začina po želji. Nešto prisalivaem. Dodaj u mljeveno luk, sitno narezane poriluk - polukruzhochkami tanka, paprika - malih trgova, masline - narezane i ribanog sira na grubo većoj. Dodajte vrhnje i brašno i lagano promiješati. Konzistentnost masa treba biti nešto tanji odrezak nadjev. Prethodno zagrijati pećnicu na 180 ° C, kalup za otpuštanje maslac The (i poželjno je prvo prostelevaem pergamentno papira), a širi na pripremljenu masu. Ako je poklopac - zapečaćena. Stavite terina u pećnici na rešetki. Dno rešetka stavljena pod duboku tavu s vodom. Nakon 50-60 minuta terina spremni uzeti oblik iz pećnice i hladi. Kada se ohladi pola, izvadite poklopac, pokriti s pravokutnim posudu i pažljivo izručiti. Izrežite na kriške i napraviti s grančica zelenila. Spremni da se služio s bijele ili roze stolno vino.

meso terina

Možete kuhati terina zeca. Ako nema zec, kuhati pileća terina, samo zamijeniti meso kunića za piletinu u ovom receptu. Meso terina u cjelini mogu se pripremiti od gotovo bilo koje vrste mesa ili mješavinom mljevenog mesa, sve dok to nije bio vrlo hrabar.

sastojci:

300 g zec file;
200 g pileće jetre;
2 pilećih jaja;
1-2 mrkve;
1-2 žarulje;
2 češnjaka;
1-2 žlice rakije;
malo maslaca;
suhe začini okus;
sol;
bilje za ukras.

Priprema:

Oguljene mrkve, nasjeckajte luk i češnjak s nožem ili helikopter. Pyuriruem pileća jetra u miješalica. Zec file mora rezati terina kunića male komadiće ili usitnjeno s velikim mlaznice. Sve pomiješati u zdjelu, začinite začinima i malo prisolit, dodajte žlicu ili dvije rakije. Promiješati i staviti u hladnjak na 2-4 sata. Prostelem namašćenom obliku papirom za pečenje, papir smazhem uljem i stavi van pripremljen nadjev. Će pokriti poklopac (ili rubova papira). Stavite u zagrijanu 180 ° C peći na rešetki, koji je stavljen pod duboku tavu s vodom. Pecite oko 1,5-2 sata (provjeriti spremnost s čačkalicom). Neka se ohladi, rezati na kriške, pripremiti i grančica zelenila Mi služimo.