Terina kunića

u početku terina - Francuski jela poput pudinga ili pečenog paštete. Naziv jelo dolazi iz istoimenog naziva specijalitet vatrostalne pravokutnog duguljasto tepsiju s poklopcem. Kalup je ispunjen s masom od nejednolikog teksture. Poznati terina recepti mesa, ribe, povrća, pa čak i slatko.

Za pripremu mase, iz koje će se pečeni terina, proizvode u tlu mljevenim ili izrezana na komade, male tanke kriške. Najzanimljivije tekstura je dobiven kombinacijom mljevenog mesa s kriške. U govedine i drugim višestrukim proizvoda može se dodati uz glavni proizvod i začina. Jednom puni rub oblik početni sadržaj mase čvrsto pritisnut na poklopac i nalazi se na roštilj za pečenje u pećnici grije na nižoj razini (ispod rešetke) stavi se u posudu s vodom. Spreman terina najprije ohladi, a zatim reže na kriške i hranjeni kruha.

Kako kuhati kunića terina s pistacijama i gljiva?

sastojci:

• zec file - 500-600 g;
• svježe bijele gljive - 200-300 g;
• Svinje špek ili slanine - 200 g;
• pistachios - oko 80-100 g;
• Luk - 1; PC.
• Začini suhi (ribani muškatni oraščić, crni papar i klinčića, korijandera);
• marinirana ili kiselo cornichons (krastavci) - 3-5 komada. (Ovisno o veličini);
• maslina, koštice (mlada zelena) - oko 12-15 komada;.
• piletina jaje - 2-3 kom.
• rakija ili bijelog vina (muškat, vermut, prošeka) - 2 žlice. žlice;
• Različite svježe bilje (peršin, bosiljak, cilantro);
• Češnjak - 2-3 režnja;
• pšenično brašno;
• ulja ili masti za prženje i za podmazivanje oblika.

priprema

Mi ćemo rezati gljive previše sitno, luk - sitno i slanina - kratke tanke trake preko slojeva. Spasseruem ili lagano pržene luk u tavi, dodajte slaninu i gljive i gulaš sve zajedno na laganoj vatri uz vino, miješajući povremeno zatvaranje poklopca za 20 minuta.

Zec meso kroz mljevenje mesa s prosječnom mlaznice. Pistacija sjeckani nožem ne previše sitno. kiseli krastavci ćemo rezati kriške i maslina.

Miješati smjesu luk-gljiva sa mljevenog mesa kunića. Dodajte narezane krastavce i masline, i i sjeckani pistacije. Umjesto pistacija terina od kunića može se kuhati s orasima. Također, dodajte jaja, začini, sjeckani bilje i češnjak sitno. Pomiješajte sve temeljito. Gustoća smjese može podesiti s brašnom. Mješavina se ispuniti nauljeni oblik, lagano gazi dolje i poravnati na vrhu, pokriti s poklopcem (silikonski kalup može zavarivati ​​s folijom).

Stavite obrazac na stalak u prethodno zagrijanoj pećnici. Na mjestu se posuda s vodom, to je niža razina. Pecite 1.5-2 sata na temperaturi od oko 160-180 stupnjeva C Ready terina neka cool i izrezati na kriške. Poslužite sa svježim začinskim biljem mogu uređenu (krumpir, grah), povrća salate.

Video: Kuhar-zec terina

Video: Pikantna terina sa zečjim i slanine