Svinjska koljenica meso mliječ

Unatoč činjenici da hladetina - jelo, blago rečeno, ne baš moderno, puno, a možete čak reći većina, radije ga ukusan obrok pretenciozno moderan restoran kuhinja. Za pripremu domaće hladne svinjetine je savršen na što je to u kosti, jer velika količina kolagena u kostima i zglobovima nakon probave pružiti geliranje smjese bez dodavanja želatine. Prekrasan komad kuhanje Svinjska koljenica Brawn će biti, i kako kuhati od nje aspik, mi ćemo objasniti u nastavku.

Recept od svinjskog vretenastog aspik

sastojci:

• Svinjska koljenica - 2 kg;
• luk bijela - 130 g;
• celer - 1 kom;.
• mrkva - 80 g;
• lovor list - 2 kom;.
• paprika - 5-10 komada.

priprema

Prije nego što kuhati zgusnut koljenica, meso je natopljena u hladnoj vodi u trajanju od najmanje 3 sata, po mogućnosti preko noći. Natopljene pomak meso u tavi, napunite svježom vodom tako da prekrije, u tekućini nakon vrenja stopiti sva voda, a od dobivenih pjene i pušten nosila moje meso i sama pomicati. Novi dio hladnom vodom i ponovo vratiti na vatru. Sada, nakon vrenja, meso treba pustiti da kuha na srednje jakoj vatri 5 sati.

Nakon duljeg probavu, juha staviti narezane mrkve i luk kako, celer, lovor i papar. Zrela mliječ također bi trebali biti u ovoj fazi, pa slobodno dodajte žlicu soli. Ostaje da kuhati meso za još jedan sat, ali pazite da ne sipati vodu u tavu, u protivnom juha će izgubiti svoju snažnu koncentraciju, a ne samo zazheliruetsya.

Pokrijte cjedilo s fino sito tri sloja gaza i naprezanja juhu kroz. Dodajte češnjak prošao kroz tisak i provjerite slanost u juhi.

Izrežite kuhane mrkve na ploške i stavi na dno posude. Najbolje mjesto kosti meso i sipati svu juhu. Nadalje jelo stavite u hladnjak za dovršetak skrućivanja, a potom je služio sa senfom ili hrenom.

Ukusna zgusnut koljenica

Upoznati nam varijacija aspik mogu postati tako uz dodatak rajčice. Rajčica hladetina u 70-80 bio je popularan na Zapadu, kao i klasične žele s nama, tako da se autentičnost ovog jela ne vrijedi.

sastojci:

• svinjski kutni - 2, 3 kg;
• sok od rajčice - 350 ml;
• limunov sok - 15 ml;
• Želatina - 7 g;
• ljuti umak - po ukusu;
• bijeli luk - 60 g;
• celer stabljika - 2 kom.,
• lovor list - 2 kom.

priprema

Unaprijed namočite u hladnu mesa vode, svinjska zapaljena i kuhano 5 sati. U sredini kuhanja u tavi poslati lišće lovora, malo luka i celera - tako da je dionica će se mirisne. Nakon vremena, juha se filtrira kroz gazu pokriven cjedilo, oprati i odvojiti meso od kostiju. Pomiješajte malu količinu juhe sa želatinom do potpunog otapanja kristala, a iako je ova metoda pripreme punjač ne može se smatrati najbolja, mala količina želatine mase vjerojatno će zgrabiti nakon dodavanja dodatne količine tekućine u sok od rajčice. Međutim sok jelo okus dodajte limunov sok i nekoliko kapi vrućim umakom kao što su "tabasco" i "Shrirachi",

Spread meso u obliku i ispunite ga s juhom od rajčice. Predmet završiti skrućivanja u hladnjaku, a zatim izvaditi, prethodno postavljeni u obliku tople vode, te osigurati kiselo vrhnje i svježe bilje.

Također možete kuhati zgusnut koljenica u multivarka. Da biste to učinili, odaberite „kuhanje” način ili „juhu”, kao i vrijeme - 5 sati. Gotova juha neće se razlikovati od analogne kuhani na štednjak.

Video: terina od svinjskog zgloba

Video: Jelly-vrlo ukusna i transparentno