Shank češki - recept

Svinjska koljenica - ponos bavarske kuhinje, tradicija koja, zbog geografske blizine, a Češka preuzela. Sada, ljudi iz cijelog svijeta okupljaju se u jednoj od piva prijestolnica svijeta da uživaju u čaši pjenast pravi kutni češki - veprevo koljeno. Kako bi uživali nacionalni finoću, a ne nužno napustiti rodni dovoljno za kupnju potrebne proizvode i doći do kuhanja, prema našim receptima.

Recept za svinjski vretenastog Češkoj

sastojci:

Za meso:

• svinjski kutni - 5 kg;
• Dobar tamno pivo - 2,3 l;
• povrće bujon - 2,3 l;
• hrpa lovor, ružmarina i timijana;
• celer (stabljika) - 5-6 kom.
• luk bijela - 130 g;
• mrkva - 130 g;
• paprika - 250 g;
• pastrnjak - 100 g;
• češnjaka - 5 kom.;
• smeđi šećer - 40 g

Za glazuru:

• Dijon senf - 1 žlica,.
• Med - 60 g;
• češnja češnjaka - 5-6 komada.

priprema

Shank staviti u dubokoj tavi ili pečenje i sipati pivo od mješavine juhu. Sljedeći staviti naše mirisne buket suhog bilja, narezane celer, mrkva, luk, parsnips i paprike. Stavite posudu na vatru i nakon tekućeg njemu dosegne kuhati, topline i smanjiti meso gulaš od 3 sata ili dok sve dok ne počne udaljavati od kosti.

Ovime peći temperature do razine od 160 ° C Pomak trna u posudu, na dnu kojih izljevni otvor 2 preostaje nakon gašenja tekućine. Stavljajući zajedno senf, malo zagrijati med i prošao kroz češnjak tiska. Podmazuje glazuru koljena, pokriti folijom i premjestiti posudu u pećnicu. Pečena koljenica Češka će biti spreman nakon 1 1/2 sata, ali prije nego što se jelo iz pećnice, premažite glazurom to ostaje, uklonite foliju i ostaviti 20-25 minuta porumeni.

Svinjska koljenica Češka vino

sastojci:

• svinjski kutni - 4 kg;
• biljno ulje - 60 ml;
• mrkva - 230 g;
• luk bijela - 230 g;
• šećer - 80 g;
• vino - 500 ml;
• povrće bujon - 2 L;
• Laurel ostavlja - 3 komada.

priprema

Izvadite meso iz kostiju i izrezati na kockice sa strane oko 3 cm. Blanshiruem kriške u kipućoj vodi oko 2 minute da biste dobili osloboditi od nečistoće. U kazandžija passeruem luk i mrkvu s lovora 6-7 minuta, dodati svinjski komada i čekati još 5 minuta, ulije u posude, i vino juha, dodajući sol, papar, šećer i dovesti tekućinu kuhati. Nakon što je vino juha počne kuhati, smanjiti vatru, pokriti poklopac frypot i ostaviti čamiti skuha 3 sata.

Poslužite Shin slijedi Češka s ukrasi od krumpira ili okruglicama od krumpira, puno zelenila, kao pikantnom umaku s hrenom ili senf, i, naravno, uz čašu piva.

Kako kuhati bokser češko pivo?

sastojci:

• piskavica sjemena - 6 g;
• češnjaka - 3 kom.,
• svinjski kutni - 2 kom;.
• luk bijela - 200 g;
• jabuke - 230 g;
• Krumpir - 500 g;
• tamno pivo - 550 ml;
• voda - 550 ml.

priprema

A pećnica zagrijava do 220 ° C, temeljito ispere utrljati i obsushennuyu svinjetina zglob pire u tarioniku sa zametcima piskavica, sol, papar i češnjak. Na dnu lonca nokautirati velike komade luk i staviti ih u cjevanicu, kao na jastuk. Označite posudu u pećnici oko pola sata, a zatim brzo ukloniti posudu, dodajte jabuke kriške, mrkvu i krumpir i sipati sama pivo shin. Smanjiti temperaturu na 160 ° C i kuhati mesa s povrćem 2 sata. Pečena povrće i jabuke nakon vremena Prijenos na tanjur s mesom, luk zgnječiti i preliti umakom i mesni sokovi iz masti 2 šalice kipuće vode. Stavite posudu na plamenik i pirjati umak za koljenica dok se ne zgusne.

video: "veprevo koljena" ili kost - Češka.

video: "Pechino svinja koljena" češki (kost u pivu)