Shank - recept

Svi znaju da je recept za svinjski koljenica je tradicionalna vlasništvo njemačke i češke kuhinje, ali malo ljudi zna da postoje azijske varijacije ovog recepta. Odati počast nekim nacionalnim obilježjima pripremu ovog dijela trupu, odlučili smo u ovom materijalu.

Koljenica u pivu na njemačkom jeziku - recept

Priprema trna nije ispunjen sa svim tehničkim trikovima, ali ono što morate nagomilati, tako da je strpljenje. Činjenica je da je prije pečenja koljenica treba provesti cijelu noć u začinima i onda počinje proces dugo čežnja mesa u pivu.

sastojci:

• Svinjska koljenica - 1 kom. (Oko 2 kg);
• . Osušeni smreka - 1 TSP;
• Piskavica. sjemena - 1 TSP;
• . Sol - 1 TSP;
• Češnjaka - 2 režnja;
• tamno pivo - 245 ml.

priprema

Prethodno ispiranje i osušite dobro potkoljenice. U mort funta borovica bobice s piskavica, češnjak sol i zube i trljajte kožu na dobivenu pastu zgloba. Ostavite meso da bude hranjen s okusima cijelu noć i sljedeći dan, stavite meso u obliku pečenja. Za dršku ne dotakne dno kalupa, obično je prekrivena komadima mrkve ili luk. Zatim ulijte pivo u tavi, ali tako da se ne dodiruju koljenica, a zatim pažljivo zamotajte sve sa folijom i ostaviti da se peče oko pola sata na 180. Tijekom vremena, isjeći kožu na zgloba kako bi se probio kroz masti. Ovaj trik će pomoći zagrijava sa viškom masti. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva i ostaviti 15-25 minuta potkoljenice. Kada je koža hrskavi, te će steći izraženu zlatnu boju - meso može poslužiti.

Recept od trna u Češkoj

Češka koljenica kuhanog s minimalnim skupom začina i bilja, te domišljato tehnologija pruža spreman obrok nakon samo tri sata.

sastojci:

• Svinjska koljenica - 1 kom. (1.5 kg);
• Češnjaka - 4 režnja;
• Sol - 1.. žlica;
• bilo korijena - 150 g;
• luk - 130 g;
• kumin - žličica ..

priprema

Ne prije mariniranja ovaj recept Zapečeni koljenica nije namijenjen. Utrljajte sol i kumin s češnjakom klinčića u tijesto, izlijevanje malo vode. Dobivena smjesa je dobro trenje u kožu na svinjskog zgloba. Samovoljno nasjeckajte luk s korjenastim povrćem i staviti ih na pleh - veličinu i okus ovdje ne smeta, jer povrće djelovati samo kao jastuke. Mjesto na vrhu samog povrća trkačku, ulijte oko čašu vode i staviti sve u zagrijanu 200 stupnjeva peći, pažljivo zatvarajući oblik folije. Nakon pola sata, izvadite foliju, a pršut je porumeni dopust.

Recept koljenica pečena u pećnici

Azijati su jako sviđa svinjetine, a to je ne čudi da je u istočnoj kuhinji pronašao varijacije u njegovoj pripremi „Vepreva koljena.” Naravno, to je vrlo različit od bilo čega što smo vidjeli u europskoj kuhinji, ali ipak ima pravo na postojanje.

sastojci:

• svinjski kutni - 1,5 kg;
• đumbir kriške - 2 kom.,
• luk - 135 g;
• anis još - 2 kom.,
• lovor list - 2 kom;.
• goveđa juha - 320 ml;
• umak od soje - 45 ml;
• škrob - 10 g

priprema

Isperite i potpuno osušite meso i poslati ga zgrabite koru u prethodno zagrijanu 245 stupnjeva peći za sat vremena. Kako vrijeme prolazi, pećnica, ostavite da se ohladi na 170 stupnjeva, dok oni sami uzeti za umak, koji će povlače zglob. Pržiti velike luk prstenje s kopra i đumbira, lovora i dodati ispuniti sva soja juha smjesu. Otopiti škroba u malim količinama hladne vode i sipati škrob otopine u umaku. Stavite ga pečena koljenica, pokriti posudu sa folijom i poslati ga ispeći 3 sata.