Zgusnut koljenica

Tradicionalno kuha marmeladu od svinjetine nogu, tako dodajući daljnje govedina, piletina, puretina ili svinjetina pulpe. No, takva divna proizvod poput svinjskog zgloba može lako biti u glavnoj ulozi. Tu je meso i aspik tvari, tako potrebne za kaljenje. U nastavku recepte, mi detaljno opisati kako kuhati ukusna zgusnut Svinjska koljenica.

Zgusnut piletina koljenica - recept

Za bogatstvu dobar hladetina je najprikladniji do zgloba, naravno, domaće piletine. Tada hladetina će biti veliki okus, a to je lako zaspati bez pomoći želatine. Osim toga, više nemasno pileće meso prilično razrijeđena mast od svinjskog drškom.

sastojci:

mrkva - 2 kom.,
Kutni - 1 kom;.
peršin korijen - 200 g;
piletina - 1 kom;.
Češnjak - 60 g;
luk - 2 luk;
lovorov list, sol, piment.

priprema

Hladetina početak kuhanja, poželjno je u večernjim satima. Shin i moje pile dobro, pažljivo pregledati na prisutnost ostataka perja i vlaknima. Ako se to briše, to je jednostavno za napraviti na plinskim plamenikom. Nakon ovog vrlo dobro žičanom četkom opet moja krzna. Piletina izrezana na komade, ostavljajući cijelu koljenica, sipati u velikoj tavi s vodom i ostavite ga preko noći tako. U jutarnjim satima voda ocijedi, čist ispuniti, kuhati opet dati spajanje. Sada ulijte vodu koliko god nam je potrebno da, s obzirom na činjenicu da je još uvijek vrije daleko tijekom kuhanja. Poželjno je tada se voda ne nadopuniti. Kao što uzavre - ukloniti pjenu i kuhajte na laganoj vatri 5 sati. Nakon toga, dodajte cijela i oguljeni mrkva, luk, peršin i začine, mučili još sat vremena. Zatim izvaditi meso, juha mi filter iz povrća i začina. Ohlađeni meso odvojiti iz kostiju, a podijeljena je na vlakna razgrađuju u formi. Juha dodati sol i češnjak prošao kroz tisak i napunite do mesa. Hladnjak mliječ stvrdne u pet sati.

Zgusnut koljenica klasični

sastojci:

svinjski kutni - 1500 g;
voda - 5 litara;
celer - 2 stabljika;
mrkva - 1; PC.
Luk - 1 kom;.
Češnjak - 7 zubochkov;
sol Lavrushka, začini.

priprema

Trening koljenica također izvode kao u prethodnom receptu. Također spojiti prvu vodu nakon vrenja, Hladetina recept koljenica i piletine zbog toga žele biti transparentan, uklonite pjenu tijekom kuhanja. Također, na transparentnosti utječe na temp vrenja. Juha samo treba jedva čamiti, čak i za dugo vremena, nego kuhati. Nakon pet sati, dodamo povrće, možete potpuno i lavrushku, ali luk ne može potpuno očistiti. Lijevo će dati koži lijepu nijansu aspik. Nakon jedan sat potkoljenice izvući, možete ga izrezati da se ohladi brže. Juha pažljivo procijedi kroz gazu. Kada je meso ohladi rastaviti ruke i položi u kalupe. Juhu dovesti do svijetle okus sa soli, začina i protisnuti češnjak. Sipa u kalupe, dajući najprije ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim povukao u hladnjak.