Kako kuhati svinjsko koljenica u pećnici?

Koljenica ili «Eisbein» kao Nijemci zovu ovo jelo ima svoju povijest i tradiciju. Česi i Nijemci općenito je dio nacionalnih tradicija, ali u isto vrijeme i na istoku se jako sviđa ovog jela, ali naravno sa svojim začinima i receptima. Stoga je priprema ovog jela mogu biti toliko različiti da svatko može birati i kuhati svoj omiljeni recept.

Kao i uvijek s takvim jela nije tako jednostavno, priprema ne počinje u kuhinji i u trgovini ili meso na tržištu redovima. To je važno odabrati dobar potkoljenicu, koji je već tada kuhinja će koljenica. Potkoljenice ne smije biti previše velika, debela i stara (u smislu dobi od svinje, a ne svježe meso), u isto vrijeme je premlad da bude mali, mršav, općenito, kosti i 200 grama mesa. Potrebno je tražiti sredinu, ne ustručavajte se liječiti, pokupiti i dodir odabrani proizvod. Idealno tibia ne bi trebalo biti dugo, ali punašna, meso, sa ne puno masti. Morate shvatiti da je koža potkoljenici je također jestiva, tako da koža treba biti mekan, tanak, lagan i bez oštećenja. Ako još uvijek osovina s čekinjama, ona mora biti žbukom i oprati dobro u toploj vodi koristeći jaku ruku kuhinju spužvom.

Kako kuhati ukusnu Svinjska koljenica u pivu, pečena u foliji - recept

sastojci:

• svinjski kutni - 1, 5 kg;
• Tamno pivo - 2 l;
• Luk - 1 luk;
• celer korijen - kom.;
• mrkva - 1; PC.
• Češnjaka - 3 režnja;
• med - 1 žlica. žlica;
• Lavrushka - 1 list;
• Karanfil - 2 bud;
• pimen - 4 komada;.
• senf - zrna - 1 žlice. žlica;
• kumin - TSP ;.
• sol.

priprema

Pan sipati pivo i staviti u nju batak kao kipuće ukloniti pjenu i postaviti minimalnu temperaturu. Nakon što je pjena prestao biti formirana, dodajte nasjeckani češnjak i drugo povrće, zatim soli i začina. Budući da je priprema trna nije ljekarna recept, izbor i promjena u sastavu začina u vašim rukama. Shin gulaš mora 2-2,5 sati, a zatim ohladiti na pravi pivo, nemojte ga vaditi iz vruće juhe da se ohladi, to je vrlo važno. Iz već ohladi, izvadite drškom juhu i staviti osušiti, te u ovom trenutku, pripremite umak. Spojite 2 žlice. Žlica pivo juha, senf, med i crvena paprika po želji, umak dobro kuha obmazhte potkoljenicu. Stavite zglob na foliji, podignite ploču, tako da se ne ističu i tekla umak sok, prelijte umak na vrhu i na dnu, dodajte čašu piva juhu, sada možete spojiti rubove folije. 40 minuta na 160 stupnjeva, a zatim širi folije za oko pola sata da se rumenila. U posljednjoj fazi ne biti lijen nekoliko puta sipati pivo drškom juhu.

Kuhanje svinjetina drška pečen u pećnici na čahure

sastojci:

• Svinjski Shin - 1,5 kg;
• Limuna - 1 kom;.
• crni papar - 5 g;
• čili paprike - TSP ;.
• umak od soje - 150 g;
• Češnjak - 7 režnja;
• Med - 30 g;
• Sol - 10 g

priprema

Shin dobro oprati i provjerite pljeve, a zatim osušite. Najoštriji nož, što je u vašoj kuhinji, napraviti rezove na koži u obliku rešetke preko površine tibije. Ovaj recept ne daje pre-kuhanje goljenice, tako da treba biti marinirana. Marinade za svinjski zgloba, priprema u pećnici, postoje vrlo različiti. Jedan od najtraženijih i popularan - kombinacija četiri okusa, što se može postići miješanjem navedene sastojke. Cijeđenje češnjak i limun, nakon čega slijedi dodavanje ostatka i čekati potpunog otapanja meda i soli, utrljati dobro i širiti potkoljenicu. Zamotajte ga u foliju i ostaviti najmanje 3 sata, te preostali umak još uvijek doći u ruci. Sada je mala, staviti u sjekiricu rukavu za pečenje, uliti dio preostalog umaka i poslati u zagrijanu 200 stupnjeva peći 1 sat. Nakon što je niža temperatura na 170 stupnjeva i još uvijek trpe 1-1,5 sata, a na cilju 20 minuta prije finala, pažljivo izrezati vrećicu, ulijte umak i postaviti koljenica 190 stupnjeva.

Video: Svinjska koljenica pečena u pećnici. Jednostavni i ukusni recepti