Agar - sastav

marmelada, zefir, bombona - ove i druge grickalice sklopio s zgušnjavanje, sintetske i prirodne. Prirodni zgušnjivači najpopularniji je agar-agar. Nabavite ga ekstrakcijom smeđe i crvene alge, porijeklom iz Tihog oceana i Bijelom moru.

Agar-agar označena na proizvodima kao stabilizator E-406. To je registriran kao apsolutno sigurna hrana dobavka.Agar-agar se može koristiti ne samo u slasticama, ali iu umacima, majoneze, konzerve, grickalice, žvakaće gume. Iako se često koristi za teško na slobodnom tržištu u industriji.

Pripravak iz agar

Agar-agar sastoji se od takvih tvari:

70-80% težine pada na polisaharide: galaktozu, pentoza, anhydrogalactose, agaroze, glukuronsku kiselinu i piruvinska, agaropectin;
18% vode;
2-4% mineralne soli su: jod, kalcij, željezo, magnezij, folna kiselina;
u zgušnjivač sadrži veliku količinu vlakana.

Glavni nutritivnu vrijednost proizvoda je ugljikohidrati, koji čine oko 76% mase. Protein sadrži oko 4%, a ne masti. Tako kalorične agar je oko 300 jedinica. Iako je ovo visoka brojka, no kilogram bijelog sljeza koristi oko 1 žličica zgušnjivač, što u konačnici daje povećanja minimalne kalorije.

Korisna svojstva agar-agar

Prirodni zgušnjivač agar ima masu korisnih svojstava:

pozitivan učinak na štitnjače;
Posjeduje protuupalna i antibakterijska svojstva, što je koristan kao profilaksu i liječenje raznih bolesti;
poboljšava probavni trakt;
onkoprotektornyh ima svojstva, posebice u odnosu na karcinom dojke,
agar sadrži kolagen, poboljšava elastičnost kože.

Agar poboljšava zdravlje, ali je potrebno da ga koriste u ograničenim količinama, jer može izazvati alergijske reakcije i probavne smetnje.