Domaći jogurt - recept

Činjenica da nisu svi jednako korisne proizvode kupljene - dugo poznata činjenica u vezi s tim sve moguće primijetiti da mladi moderni kućanica dati prednost domaćim proizvodima: Domaći majoneza, sir, jogurt, pa čak i jogurt. Popularnost doma proizvoda nije uzalud toliko velik, jer je nedostatak sredstava za zgušnjavanje, bojila i konzervansa igra u našu korist, a proizvodnja proizvoda za domaćinstvo, za najveći dio, je mnogo jeftinije nego ga kupuju.

U ovom članku ćemo naučiti kako napraviti jogurt kod kuće i uzeti u obzir sve nijanse tog procesa.

Kako napraviti jogurt?

Pripremite jogurt kod kuće, na prvi pogled, nije tako lako, međutim, razumjeti tehnološke i mikrobiološke komponente ovog procesa, postaje jasno da je za pripremu jogurt sa svojim vlastitim rukama nije puno teže nego da ga kupi u supermarketu.

Dakle, prvo odaberite starter: ljekarna ili robna tekući ili u prahu kvasac laktobatsiill, lactococcus ili Streptococcus thermophilus, zajedno - prvi dio temelja budućeg proizvoda. Bez obzira koliko ste pokušali, ali kuhati starter za jogurt sami - to je nemoguće, međutim, koncentriranih kultura može biti zamijenjen s nekoliko žlica već gotovih jogurt, bez punila.

Drugi ključ za uspješno kuhanje - tehnologije pripreme sukladnosti. Prije nego što počnete kuhanja mora se koristiti za sterilizaciju posuđa: tava i žlica s parom ili samo preliti kipućom vodom. Lonac je bolje koristiti debelih stijenki ili dvostruka dna, kako bi se bolje zadržavaju toplinu. Usput, idealna temperatura za fermentaciju jogurta je u rasponu od 40 do 44 stupnjeva.

Jogurt bez jogurta pripreme oko 5-6 sati, duže - više kisela je gotov proizvod, ali ne pretjerati liječiti, inače to može pretvoriti u jogurt. Konzistentnost gotovog proizvoda do te mjere debela i gusta, blago viskozna, ali nije pijan.

Za zaustavljanje kuhanja, na kraju procesa kvasca lonac jogurt se nalazi u hladnjaku i konzumirati u roku od 4-5 dana.

Kako napraviti jogurt kod kuće?

U ovom receptu, priprema jogurt opisana bez posebne kvasca, ali na temelju gotovog proizvoda. Kada kupujete jogurt za previranja sigurni da obratite pozornost na svom sastavu: to bi trebao biti bez aditiva i punila (formulacija samo mlijeko i kvasac) i razdoblje skladištenja ne smije biti veća od 1 mjesec. Također, izbjegavajte proizvod toplinski obrađenog ili su označeni kao jogurt proizvod. "

sastojci:

mlijeko (mast) - 1 L;
jogurt - 100 g

priprema

Mlijeko dovesti do kuhati, kuhano za oko 5 minuta, a zatim se ostavi da se ohladi na 40 stupnjeva, ne zaboravite ukloniti formirana pjena. Jogurt izlio u hladnog mlijeka i dobro promiješajte umutiti. Nadalje, naš zadatak - kako bi se temperatura na 40 stupnjeva. To se može postići na nekoliko načina: ulijte smjesu u termos posude zamotana u deku i stavi na bateriji ili stavite posudu u pećnicu s konstantnim 40 stupnjeva. U svakom slučaju, vrijeme fermentacije traje u prosjeku 5-6 sati tijekom tog razdoblja, lonac ne bi trebao biti otvoren ili premještena! Na kraju fermentacije dosljednost provjeriti - ako je tekuća jogurta u umjerenim količinama, može biti uklonjena i hladi kao se ne zgusne malo više vremena.

Recept za domaći jogurt s kvascem

Koristite gotove kiselo tijesto još lakši.

sastojci:

Mlijeko - 1 litra;
kvasac - 1 paket.

priprema

Mlijeko se zagrijava, kuhana i ugašena kao u prethodnom receptu. Kulture su otopljeni u mlijeku 2-3 žlice i pomiješati s preostalom količinom. Nadalje, pokušali smo zadržati temperaturu pomoću termosicu ili pećnice bateriju, pazeći da temperatura ne pada ispod 40 stupnjeva. Nakon 5-6 sata, proizvod je spreman za upotrebu.

Nekoliko žlica gotovog jogurta može biti pohranjen za 2-3 dana, kao kvasac za sljedeću kuhanje.