Kvasac jogurt kod kuće

Jogurt - vrlo popularna u ovom trenutku je iznimno koristan proizvod fermentacije mlijeka s visokim sadržajem tvari bez masti, koja je izrađena od prirodnog mlijeka i kvasca.

Dodavanje druge komponente u nekim vrstama proizvoda koje nudi naše komercijalne mreže - tricks marketingu, nagađa se na kamate i potražnje stanovništva. Osim toga, ove slatke i psevdopoleznyh „grickalice” masovne prilično nezdravim aditivima.

može se

Oni koji žele jesti prirodno mlijeko jogurt nije previše teško kuhati kod kuće, treba kvasac vam pokazati kako ga pronaći.

možete pripremiti domaći jogurt s kvascem u jogurt, multivarka u (ili na vodenoj kupelji - u nedostatku sektora te priručni uređaji danas). U jednostavnoj realizaciji je vrlo dobro prilagođen za naše potrebe termosa.

Početna ciklus

Osnovna ideja pripremu domaćeg postupka jogurt je kako slijedi: punomasno mlijeko prolazi kroz proces pasterizacije na neko vrijeme, nakon čega je ušao jogurta kvasac. Skvashivaetsya mlijeko, dobili smo ukusnu i zdravu proizvod - živ.

Gdje da biste dobili dobar starter?

U gradovima, to je lako kupiti dobar suho fermentira jogurt u ljekarnama ili naručiti online trgovinama. Veliki trgovački lanci se mogu naći gusta tekućina starter - to je vrlo povoljno.

Onda je sve jednostavno: kvascem pakiranja popraćeno uputama i učiniti pasterizuem mlijeka jogurt.

Kako se ne bi potrošiti novac na starter stalno pohranjeni u hladnjak na čistom zapečaćenom kontejneru jednog posluživanje gotovog jogurta (npr, 150 ml). Koristite ga kao kvasac za pripremu sljedeće serije domaći jogurt, ne pohraniti više od 10 dana.

Postoji još jedna rješenje: u početku kupiti samo jedan paket, tzv, live nezaslađen jogurt termostat. To znači da je razdoblje skladištenja ne smije biti više od 5-15 dana. Naravno, u takav polazni materijal treba biti konzervanse, bojila, sredstva za zgušnjavanje i drugi aditivi koji su korisni i štetan po zdravlje.

Recept jogurt starter kulture kod kuće

Opće pravilo od oka: koristiti mlijeko srednje i visok sadržaj masnoća.

sastojci:

mlijeka - 1-2 litre;
kvasac - 100-150 ml.

priprema

Pojednostavljeni postupak (ako se primjenjuje već pasterizirano mlijeko, standardizirani vrenje, jogurt ili multivarku).

Mlijeko treba biti oko 35-38 stupnjeva (optimalna temperatura fermentacije). Izmiješati u zasebnu zdjelu s kvascem mlijeka. Nakon 10 minuta, pomiješajte s ostatkom mlijeka. Nadalje trava souring mlijeka odvija na stalnoj temperaturi jogurt ili multivarka za 4-8 sata (ali ne više od 12).

Složeniji verzija nepasteriziranog mlijeka s cijeli

Na primjer, imate sreću da žive u mjestu gdje se može kupiti mlijeko s farme (ili bi trebao biti). Za pripremu jogurt moramo ukloniti mikroorganizme iz mlijeka. Za to je pasterizuem.

Tri načina pasterizacija mlijeka

Prvi (dugo) zagrijati mlijeko na oko 63 stupnjeva pola sata.

Drugi (kratki): zagrijavanje mlijeka provodi se na temperaturi od oko 75 stupnjeva kroz 15-20 sekundi.

Treći (trenutno): mlijeko se zagrijava do 90 stupnjeva, a zatim odmah isključiti vatru.

Treba napomenuti da je za pripremu domaćeg jogurta sa bilo kojim od predjela prilično dugotrajan proces, jer je jaka zagrijavanje mlijeka mijenja svoja svojstva, što ga čini manje korisnim (osim toga, to je još gore skvashivaetsya).

U svakom slučaju, nakon pasterizacije čine vrenje na temperaturama iznad 38 stupnjeva.

Sada smo definirali toplo mlijeko u termos za 5-8 sata (i spreman).

Sada možete sigurno kuhati pravi live jogurt s domaćim kiselog tijesta i uživati.