Domaće kobasice od svinjskog mesa u crijevima

Domaće kobasice, kuhano svoju svinjetinu u crijevima, ne ide na bilo koju usporedbi s kupnjom-kobasica proizvoda. Kada imate slobodnog vremena i pomoću jednostavne smjernice predloženih recepata, od vas će biti u mogućnosti pružiti za sebe i svoje najmilije u tom mesu delikatesu.

Recept za domaće svinjskih kobasica u crijevima

sastojci:

svinjskog mesa (mesa) - 2.2 kg;
svježe mast - 400 g;
češnjak glava - 2-3 kom;.
crni papar grašak - 15-20 g;
korijander zrna (po izboru);
muškatni oraščić (Nije obavezno);
Veliki sol;
svinja crijeva - 5-5,5 m.

priprema

Za pripremu domaće kobasice trebamo svinjske crijeva, koje se mogu kupiti već pripremljena ispravno ili kupiti na tržištu za nominalnu cijenu od trgovaca u izvornom obliku. U potonjem slučaju crijeva mora se najprije natopljena nezasićeni otopini soli i sode bikarbone četrdeset minuta, a zatim isprati i očistiti prije prozirne stražnjoj noža. To mora biti učinjeno će biti na iznutra i izvana, uklanjanje hrabrosti iznutra prema van. Na kraju kobasice kućišta staviti u hladnu vodu, što je idealno malo bolje soli. Zadržavamo crijeva macerata, dok smo ih pripremiti za nadjev.

Svinjskog mesa ispere obsushivayut i izrezati na manje kriške. Čak tinier nastojimo smanjiti mast, to oslobađa od kože. Sada očistiti i cijeđenje kroz tisak češnjak zube i grašak crnog papra i korijandera kako se želi staviti u mort i samljeti to dobro. Dodavanje začin na meso sa slaninom, s okusom misa je i veliki stol sol i opcijski, muškatnog oraščića i temeljito masirati.

Sada ćemo nastaviti izravno do stvaranja kobasica. Napunite crijeva može biti ispunjen s posebnim mlaznice rukom ili ga upotrijebiti za implementaciju ideje pomoću mljevenje mesa, uklanjanje iz njezinih pre-noževa i mreže. Vezivanje jedan kraj konca za crijeva i početi punjenje. Dužina proizvoda i na oblik određuje samostalno. Moguće je odustati ili metnuti kobasica svitak na bilo koji drugi način, previjanje i kovrče lijepljenje na nekoliko mjesta niti. Nemojte se previše blizu stvari stavke kako bi se spriječilo kidanje tijekom toplinske obrade. S istim ciljem kobasice Pierce na nekoliko mjesta sa čačkalicom.

Ostaje samo donijeti kući kobasicu dok kuhani. Za ovu svrhu predoblikovanih kuhati u slanih vodichke začina za trideset minuta, a zatim ukloniti iz vode, obsushivayut, položen na traci, herc mast i smeđe-brod zagrijana do maksimalne temperature peći.

Prije uporabe domaće kobasice treba ohladiti u hladnjaku.

Kako pripremiti domaće kobasice u crijevima svinjskog i goveđeg mesa?

sastojci:

svinjskog mesa (mesa) - 1.1 kg;
goveđa (pulpe) - 1.1 kg;
svježe salo - 250 g;
češnjak glava - 2-3 kom;.
crni papar grašak - 15-20 g;
konjak - 40 ml;
voda - 40 ml;
šećer - 20 g;
Veliki sol - 50 g ili okusa;
svinja crijeva - 5-5,5 m.

priprema

Domaće kobasice od svinjskog i goveđeg mesa počinje s pripremom proizvoda. Pročišćeni svinjskog crijeva i ispere s hladnom, poželjno sol, i neki rezerva vode trideset minuta do četrdeset macerata. U ovom trenutku, svinjskog i goveđeg mesa oprati, izrezati na obsushivayut i srednjih komada. To je više prikladan za rad s mesom, ako je unaprijed pripremiti i neke zamrzavanje u zamrzivač. Izrežite i melenko mast, to oslobađa od kože prije. Pomiješajte pripremljene sastojke u veliku zdjelu, dodajte oguljene i prisiljeni kroz pritisnite češnjaka zubima i samelje u tarioniku graška Svinjetina kobasica kući crni papar. Okus i puno soli i šećera, uliti malo rakije i vode i pažljivo mijesiti, mijesiti nadjev dobre ruke.

Ispunite kobasica, ovisno o preporukama u prethodnom receptu, pomoću posebnog mlaznice.

Kada ste spremni zavoji nit preoblikovati probušena na više mjesta sa čačkalicom, blanshiruem za dvadeset do trideset minuta na temperaturi od 80-90 stupnjeva, a zatim dati proizvode browned u pećnici na maksimalnoj temperaturi.