Carpaccio od pilećih prsa

Originalni recept carpaccio To ne koristi piletine kao bazu. Tanki slojevi narezane govedine ili teletine, u najgorem slučaju - ribe, ali zato carpaccio pileća prsa - obrok nije autentičan i klasične tehnike kuhanja može zaboraviti. Pileći ne jede sirovo zbog svoje nesigurnosti, i zato postoje tri načina za pripremu mesa prije rezanja: prije soljenje, mariniranje dugo s velikom količinom kiseline ili osjetljivom pečenje, u kojoj je meso u pitanju spremnosti već tanjure.

Carpaccio od suhe pileća prsa kod kuće

Počinjemo sa najčešći i potrošači voljeli naše metode pripremanja piletine carpaccios. U okviru filea piletine prvo čuva obilje soli i začina, a zatim suši za par dana i tanko narezane prije posluživanja.

sastojci:

• pile - 840 g;
• češnjak luk vlasac - 3 kom.,
• Sol - 75 g;
• korijander - 10 g;
• Paprika - 5 g;
• mješavina tlo paprika - 5 g

priprema

Dobivanja (ispiranje, uklanjanje film i suhe komada zaobljenja) kokoši, uključe u jednostavnoj smjesi soli i začina. Kombinirajući soli i začina jedni s drugima, uvaljati ga u konačnom suhe smjese i ostaviti prosolitsya par sati. Nakon toga, očistiti sol, obrišite komad piletine krpom i objesiti ga na suho za dva dana. Nakon sušenja, papir zamotan file i šalje u dozrijevaju u hladnom oko pola dana.

Carpaccio od pileća prsa - recept

Jedna metoda pripravljanja pile bez izlaganja toplini - mariniranja veliku količinu kiseline. Kao dio ove tehnologije, prije zamrznutog pilećeg mesa (kao govedina u klasičnom receptu) za praktičnost rezanje tankih ploča, a zatim pomiješajte sve s jednostavnim marinada na temelju limuna ili sok od limete.

Zamrzavanje par pilećih fileta za sat vremena, pokušajte podijeliti koliko god je to moguće kako bi tijelo tanku ploču, wielding najoštriji nož koji možete naći. Utrljajte citrusa koricu i iscijediti sok. Pomiješajte sok od limuna s dobrim prstohvat soli, i baciti na istu par žlice maslinovog ulja i posuti po koricu. Mix jednostavnu marinadu sa pilećim kriške i ostaviti ga marinirati u hladnjaku sat vremena, ne zaboravite pokriti posudu s plastičnom folijom piletine. Ocijedite komada iz ostataka marinada kiselina, razmještenih na posudu i prelijte dodatno ulje prije posluživanja.

Kako kuhati Carpaccio pileća prsa?

Priprema Carpaccio pile u pećnici ili na štednjaku, imajte na umu da biste trebali biti oprezni. I još nekoliko minuta umjesto osjetljivu carpaccio ste dobili preko sušena pileća prsa.

Mješavina začina u ovom slučaju, možete odabrati bilo koje marke, od autorskih prava kombinacija svega što je pri ruci, spreman kupiti začin za piletinu i druge ptice. Mogu i jednostavno trljati fileta sa soli. Nakon sdabrivaniya začina, mesa je ostalo ležati oko pola sata na sobnoj temperaturi.

Zagrijte nekoliko žlice maslaca u tavi. Pržiti filete u vrućem ulju sa svih strana dok nije zgrabiti porumeni kora. Zatim, stavite filete pecite na 200 stupnjeva oko 4 minute. Uklanjanje meso iz pećnice mogu biti još malo vlažna, pa samo ga pokriti folijom i ostaviti da legne i doći do spremnosti pod utjecajem preostale topline za još 10 minuta.

Ako želite, možete napraviti carpaccio od pilećih prsa u multivarka, iako u ovom slučaju će se morati osloniti samo na svoje iskustvo i snage uređaja posebno uzeti.

Video: Balik pileća prsa!

Video: carpaccio pileća prsa

Video: home grčevit - lako. Recept osuši pileća prsa. Kako napraviti piletinu grčevito dom.