Carpaccio od lososa

Trenutno, pojam „carpaccios” se odnosi na bilo koje jelo, u sastavu sitno izrezanih kriški proizvoda nije podvrgnuta toplinskoj obradbi, uključujući meso, riba, morskih plodova, povrća i gljiva.

Izuzetno ukusna carpaccio od lososa može biti kuhani. Naravno, bolje je ako je riba iz koje ćete kuhati ulov mora, a ne uzgaja u ribnjak. No, to su detalji.

Recite nam kako kuhati Carpaccio od lososa s crvenom paprikom, recept za ovo jelo je jednostavno a rezultat je odličan. Ovo jelo može se preporučiti za lagani obrok. Samo oni koji će biti tamo prvi put, trebali biste biti oprezni da ne bi previše zanositi, ne provjeriti svoje tijelo za odgovor u slučaju uporabe (koji još uvijek nešto površinu podmarinuem) gotovo sirove ribe.

Carpaccio od lososa

sastojci:

losos svježe (ili zamrznuti, da možda još bolje) - 150 g;
Paprike Red Hot - 1 jajetu, najbolje svježe;
poriluk - 1 stabljika, bijela dio;
biljno ulje najprije hladno prešanih (npr maslinovo ulje ili senf);
Mljeveni suhi začini (muškatni oraščić, klinčić, lovor, klinčića);
Češnjak - 1-2 režnja;
prirodni vinski ocat;
limun;
zelje za ukrašavanje.

priprema

Komad riblji fileti, iz koje ćemo pripremiti carpaccio, staviti u duboko zamrzavanje u hladnjaku neko vrijeme (oko sat vremena) - neka podmerznet, tako da će biti lakše rezati.

Dok zamrzavanje ribe na željeno stanje, neka nas mariniranja umak. Crvena ljuta paprika i češnjak u minobacačkom istolchem s malo soli. Vsyplem začini, sve se prebaciti u posudu, i dodati smjesu ulja i octa u omjeru od 3: 1. Sve pažljivo promiješati i ostaviti da se uliti dok riba ne stvrdne.

Uzeli smo jedan komad ribe i oštar nož s tankom oštricom za rezanje tankih, gotovo prozirnih kriške preko žita. Bijeli dio poriluka stabljike izrezati na vrlo tanke kriške, previše.

Procijedite umak kroz cjedilo. Podmazuje donji umak servirati jelo pomoću silikonski kist. Najbolje, naizmjenično lijepa i ne gužva laike tanke kriške riba i luk prstenje.

Podmazuje gornju stranu svakog krišku lososa i luk prstenje svaki mariniranja ljuti umak. Zadržavamo minuta barem 10 (ali možete 20). Izrađujemo svježeg bilja i služiti. Ovo predjelo koje će odgovarati na votka, džin, rakije, rakije i drugih žestokih pića i carpaccio od lososa može hraniti roza ili bijelo vino, kao i tamnom pivu.

Kako se ne bi nered s umakom, možete pripremiti losos carpaccio s pripremljenim klasičnog talijanskog „pesto” umak.