Hobotnica carpaccio

Trenutno, pojam „carpaccio” u kuhanju koristi se za imena svih jela, sastavljenih od tanko narezane, u pravilu, sirovoj hrani, uključujući i plodove mora i.

Recite nam kako kuhati carpaccio Hobotnica (još uvijek moraju zavarivati). Hobotnica je bolje odabrati srednje veličine, svježe ili svježe smrznute, uz ugodan miris.

Recept za carpaccio od hobotnice u vinskom umaku

sastojci:

hobotnica - 1, težine oko 1,3-1,5 kg (2 ili manje);
Luk - 1; PC.
lovorov list - 2-3 kom;.
Karanfil - 2-3 cvatovi;
papar - 3-5 kom;.
sol;
maslinovo ulje prvo hladno prešanih - 2-3 žlice. žlice;
Balsamico octa je vino - 2/1 žličice ;.
Madeira čvrst ili jako svjetlo oraščić - 20 ml;
crvena feferon;
Češnjaka - 2 režnja;
sok od limuna;
Svježe bilje su različiti (peršin, bosiljak, ružmarin, korijandar).

priprema

Hobotnica u hladnjak na odmrzavanje. Ako svježe, lagano ga dodirnite, temeljito oprati i oparen s kipućom vodom. Uklonite utroba, kljun, oči, a tinta ulici. Opet temeljito oprati tekućom vodom.

Polaganje hobotnice lonac, prelijte hladnom vodom. Pročišćeni luk, lovor, papar i klinčić. Nakon vrenja, smanjite vatru i uklanjanje buke. Kuhati 20 minuta do 1 sata - to ovisi o veličini. Neka kul u juhu.

U čistih plastičnih boca 1.5-2.5 litara odrezati vrh i staviti u donji dio hobotnice. Vrh staviti bilo kružnu ploču proteže slobodno unutar promjera boce. Mi smo stavili na vrhu opterećenja. Možete umjesto plastične boce koristiti posebne ručni uređaj za prešanje šunka - to je čak i više zgodan. Ili možete zamotati hobotnice u filmu i staviti kako kuhati hobotnice Carpaccio tisak. Stavite u hladnjak na 24 sata (ali ne u zamrzivač).

Uklanjanje pritisne hobotnicu i izrezati na tanke kriške. Lijepo i nije tijesan nokautirati kriške na posluživanje blyudo.Gotovim umakom. Pomiješajte ulje s octom i vinom. Sezona s češnjakom i vruće crvene paprike. Možete zgusnuti umak krahmalom.Polivaem carpaccio i razabrati zelje. Pospite s limunovim sokom. Post može biti pečena ili kuhani krumpir, ukiseljena ili kuhana šparoga, mladog graha, tjesteninu ili rižu. Vino odabrati svijetle bijele ili ružičaste. Ako serviran s krumpirom ili graha - odabrati stol suho. Ako riže - možete odabrati jak i sladak.