Odresci - Recept

Jedan od najlakših za pripremu, a ipak najviše ukusna jela - odresci mesa, recept može varirati ovisno o vrsti i kvaliteti mesa, dodatnih sastojaka koji se odlučite uključiti u obroke. To može biti povrće, jaja, sir i tako dalje. Ipak, gurmani smatraju da je najukusnije odrezak - to je samo jedan dio kvalitetnog mesa od životinje mladalački, dobro udarao, možda, blago začinjenom crnim paprom (ili mješavinu paprika) i pržena.

Počnimo s nekoliko općih savjeta ako ih slijede, kotleti će uskoro postati svoj potpis jelo - recept će tražiti stalno.

Odaberite pravo meso

Na kotleta nije prikladan bilo meso. Ako kuhanja peradi (piletina, puretina), uzmi grudi. Prženi svinjski kotleti iz komada izrezanih iz oštrice ili nogu životinje. Također možete kuhati svinjskog kotleta od vrata, recept neće promijeniti. Govedine kotleta kuhanog vrlo rijetko - meso ispada suho, meso će imati malo gulaš ili teletinom. Od tog mesa može se kuhati vrlo sočan i nadmetanje odreske.

ispravno otjerati

Neki pokušavaju teže razbiti vlakna koja kotleti ispostavilo mekan, ali to je pogrešno, a nastala fragmentirane komad mesa nužno će gorjeti ili raspolzetsya prije prženja. Pripremiti meso, isprati u hladnoj vodi, potpuno suhi tkanina komad (preduvjet - okomito na žitaricama), a zatim naoružani žlicom ili nožem. Nema čekići! Rub žlicom ili ne-rezanja rub noža počnu tući meso, kao da stavljanjem mreže. Nešto prisolit, a može biti pržena.

Za početak, predstavljamo najlakši opciju. Na taj način možete kuhati svinjsko meso ili pileći odresci, recept je isti, jedina razlika je u tome što se svinjski kotleti treba se kuhati nešto duže.

kuhanje kotleti

sastojci:

svinjski ili pileći - 300-350 g;
svježe mljeven bijeli papar - za okus;
sol - 2-3 uhvatila;
loj - 2 žlice. žlica.

priprema

Cut debljina mesa ploča ne više od odraslih mužjaka prsta (po mogućnosti nešto tanji) proširila na rezanje odbora, nakon položi polietilena i lagano početi tući. Prisalivaem, dakle, ostavljajući na trenutak meso zagrijati tavu i rastopiti masnoće. Stavite meso kriške i pržite na maksimalnu toplinu na obje strane. To bi trebao dobiti zlatnu koru, koja je, kao što će zapečatiti sokove unutar mesa neće presušiti. Pokrijte posudu s poklopcem, smanjiti vatru i kuhati pileća krmenadle 10 minuta, a svinjetina - 15. Spread na platno ili rešetki za uklanjanje viška masnoće, a zatim proširila na pladnju, ukrasite sa zelenilom u ljeto - svježeg povrća u zimi - konzervirati. Nasjeckajte purana priprema isti recept je svestran.

Ako vam se kuhati meso dovoljno sočna sve ostalo ne uspije, preporučamo da popržite odreske u tijesto, recept koji je također jednostavna.

Tajna uspjeha - ispravan tijesto

sastojci:

Svinjski - 450-500 g;
sol - nekoliko uhvatila;
Rafinirano ulje mirisa - 50 ml;

Tijesto (opcija 1):

prepelica jaje - 1 dvanaest;
mlijeka - 2 žlice. žlice;
brašno / s - 2-3 žlice. žlica s klizačem;

Tijesto (varijanta 2):

Jaja - 2 kom;.
gazirane vode - 3-4 čl. žlice;
cjelovitog brašno - 3 žlice. žlica.

priprema

Pripremite meso, malo prisalivaem. Beat tijesto u bilo koju od opcija. U prvom slučaju, gusta jaje kora, u drugom - lagani, prozračni, nježan. Pržiti odreske treba u vrućem ulju - čekati za pojavu laganog izmaglice nad tavi. Dip meso u tijesto i brzo prizharivaem na obje strane da se kora zgrabio, onda mučiti ispod peke dok ne bude spremno.

U posljednjih nekoliko godina, to je dobivanjem popularnost vrlo zanimljive recept jela - odrezak na francuskom. Priprema ovo remek djelo je vrlo jednostavna, dobiva se srdačna jelo, a tajna je jednostavna: samo vruće šnicle posuti sa ribanim sirom.