Zgusnut smuđ - recept

Hladetina - klasična jelo za obrok. Ljubitelji mesa za ukrašavanje banket stol može biti ukusan aspik, a ljubitelji ribe - uživajte u okusu je zgusnut smuđ. Pike - mršavi riba koja je mast u njoj ne prelazi 3%, pa je aspik od ribe takve raznolikosti nije samo svečani stol, ali i dnevni menu dijeta. Kako napraviti ukusni i pravilno zgusnut štuka, saznat ćete u ovom članku.

Zgusnut ribe štuka

Hladetina jedva jednostavno jelo, ali svi napori više nego nadoknadio okus gotovih jela, što će vas i vaše goste molim te. Recept punjenjem nataknuti klasičnom metodom vidi dolje.

sastojci:

Walleye - 1,52 kg;
mrkva - 2 kom.,
Luk - 1; PC.
celer - 1 stabljika:
Limuna - 1 kom;.
želatina - 2 žlice. žlice;
lovorov list, sol, papar - za okus.

priprema

Moja mrcina smuđ, očistiti od krljušti i utrobe, izrezati na 5 velikih komada. Komadi ribe, s glavom i repom, kuhati u kipućoj vodi sa mrkva, luk i celer za 20-30 minuta. Mi smo dobili komade ribe, a glava i rep kuhati još 20 minuta. Za vrijeme kuhanja juhe trebala povremeno uklanjanje pjene formirana, tako da ne mutnel.

Bujon žele miješati i sipati malu ulogu u posudu za hranjenje. Mi smo stavili budućnost punila u frižider da se zaliti. Spread na sloj želea juhe sjeckani mrkva, limun, možete dodati listove zelene i crne masline, jednom riječju - sve jestive ukrase po želji, a zatim ulijte juhu, super. Posljednji sloj - komada kuhane smuđ, treba ih smanjiti lijepo i nokautirati, uvala preostala juha želatinozne smjese. Kada je zadnji sloj stvrdne - može poslužiti.

Zgusnut smuđ bez želatine - recept

Ako se odlučite kuhati zgusnut smuđ bez želatine, a zatim kao dodatna komponenta u formulaciji se uvodi još više masne ribe: šaran, smuđ, iverak i drugima, kako bi juha deblji i jači. Kako pripremiti zgusnut smuđa prirodnim geliranje, opisujemo u nastavku receptu.

sastojci:

nataknuti - 1 kg;
brancin - 1 kg;
Luk - 1; PC.
peršin - 1 hrpa;
celer - 1 stabljika;
sol, papar, lovor - na okus;
sve povrće za ukras.

priprema

Zander i smuđ pranje i čišćenje vaga i iznutrica. Mi odvojiti file i kičmu, rebra i glavu (ne zaboravite ukloniti škrge i oči!) Poslati pripremljenu tri litre hladne vode, uklanjanje napraviti pjenu. Kuhati juhu postaviti dva sata, a tijekom vremena dodajte povrće, korijenje i začine. Kada je količina vode će se smanjiti za 3 puta, uzeti kap juhe i utrljati između prstiju: ljepilo dosljednost će vam reći da je juha je spremna, i vrijeme je da se riblje kosti i golovy.Otvarivaem riblji file, izrezati ga i stavi na dno stan serviranja jelo s ukrasima u obliku povrće, začinsko bilje i jaja. Polako sipati sve naše dionice i ostaviti da se stvrdne u hladnjaku jedan dan.

Zgusnut smuđ se također mogu pripremiti na multivarka rezati komade ribe kuhati s povrćem u „pari” načinu rada, a zatim odvojiti meso od kostiju i nastaviti kuhati u isto vrijeme još 15 minuta. Spremni juha filtera, te djelovati kao u gore navedenom receptu.

Zgusnut fileti smuđ

sastojci:

Walleye - 1 kom;.
Luk - 1; PC.
Mrkva - 1; PC.
papar, sol, lovor - na okus;
želatina - ovisno o težini ribe;
povrće za ukras.

priprema

Oprana i oguljena smuđ file može skinuti s kostiju pripremiti i poslati u pećnici Zgusnut fileti smuđ , pakiranje folije 1 sat na 100 °.

U međuvremenu, kuhati juhu od kostiju, peraja, glave, povrća i začina u receptu gore. U gotovom napete, jasnom juha želatine zaspati i povrće iz juhe može se rezati i upotrijebiti za ukras.

Pečeni file neka cool i izrezati na dijelove. Bujon sa želatinom se prelije u posudu za posluživanje i ostavite da se stvrdne, ali ne u potpunosti. Nešto labav mliječ jastuk stavi komada razrokost i sve jestive ukrase. Napunite ribe s tankim slojem želea i gasi. Ponovite postupak 3-4 puta. Spremni hladetina služio sa senfom i limunom. Dobar tek!