Domaći špek Veleposlanik - dokazano recept izvan konkurencije

Vrlo sklon masti, koji se slanoj dom mirisnog češnjaka. Moja obitelj je obično zovu slanine. Ista ljubav za ovaj proizvod sigurno osjeća većina čitatelja. Malo ljudi odustati sendviča, koji se nalazi na komad kruha i svezheposolennogo masti. Kada se mast djeluje kao snack, to je izvan konkurencije! Kupite ga i danas, kao i slani i popušio, nema problema. Iako biti iskren, ako ste uspjeli steći barem jednom masnoće ukusna, kvalitetu dovoljno, pa čak i po toj cijeni, koja je u potpunosti zadovoljni? Na primjer, nikada nisam imao priliku.

No, od djetinjstva se sjećam okus slanine. Togo, koji je dobio samo moja baka. Kad je pripremala ovaj ukusni proizvod u kući, susjedi stalno moraju „probati”. Samo je baka mogla kuhati, tako da je bilo nemoguće otrgnuti. Kriške kuhane slanine gotovo uvijek imali male tragove mesa. Oni samo istopi u ustima! Ponekad, ona bi stavio tanjur narezane tanke kriške slanine, brojnih vrućeg krumpira. Narezhet svježi kruh. Čak i sada, sjećam se okusa ovog nekompliciranih jela. Vjerujte mi, nema moderni poslastice ne može zamijeniti.

Sada, kao odrasli, dnevni svoju obitelj, volim raditi isoljavanja slaninu kod kuće isključivo za sebe. Svatko probati ovaj fascinantan proces nije pouzdana. Pokušao sam razne recepte. Ali, to je bolje, bolje okusa od baka, nikada nije bio u mogućnosti da se pripremi.

Izbor polaznog materijala. Da slanine, domaći kuhani od kupljenih svježe slanine komada ispalo jako ukusna, a ne uzrokovati najmanji razočaranje, zaista obratiti pažnju na izbor pri kupnji. Želio bih dati neki savjet:

1. Odabrani dio mora imati krzno. Ispod toga sve je najkorisnije, koje sadrži ovaj proizvod. Imajte na umu da, ako je to dobro propalena.
2. Vi bi također trebali provjeriti uniformnost produkta, njegova gustoća, elastičnosti. Za ovaj test trebate probušiti komad noža. Kvaliteta proizvoda je lako probija potpuno bez trzaja, ali s malo otpora.
3. Izrezati svježe masnoće bi trebao biti bijele boje. Ili ružičast. No, ako vam ponuditi komad koji ima žućkastu boju, s pritiskom njega postoji nedostatak elastičnosti, odmah odbaciti. To se ne može uzeti. To je više puta odmrznuti i počinje propadati.
4. Najbolje se smatra masti, koji je preuzet iz svinja, a ne od svinje. Stoga je najbolje mjesto za kupiti na tržištu. Uvijek postoji mogućnost da nauče od prodavatelja, od kojih su odabrani komad. kvaliteta proizvoda na tržištu je puno bolje.

Odaberite metodu soljenja. Postoje 3 metode koje se koriste za brzo bi ovaj proizvod kod kuće. Sorti recepata, od kojih svaki ima niz. soljenje začina odabrane na okus. Samo češnjak ostaje nepromijenjena. To smanjuje masnoće prije kiseljenje kod kuće, kao što je on voli. Može se usitne u male komadiće ili slojevi debljine od 3-4 cm.

• Suha. Ova metoda je najbrži. Jedina negativna - gotov proizvod je pohranjen samo oko mjesec dana.
• Vruće. Kada koristite ovu metodu, veleposlanik je dovoljno brzo. Komad slanine moraju biti kuhani na prvom mjestu. Tek nakon tog nestašno dijete, koje je trljati začine. Za daljnje skladištenje treba staviti tamo gdje svjež dovoljno. Prednosti ovog postupka će biti kao što je, prije svega, dugoročno skladištenje, dostizanje šest mjeseci. Drugo, vruće kiseljenje smanjuje takav rizik kao zaraza.
• Mokro. To je, kada je ova metoda koristi slanoj vodi. Prilično naporan proces. No, rok trajanja kuhanog slanine koristeći povećava i do godinu dana.

omiljeni recept

Favorit ostaje za mene je recept koji je ostao od svoje bake. Sa svim donio mi prilagodbe u. Poznati mu dugo poštovati. Tko ili pokušati biti sigurni pitao recept. Baka slani slanine vrlo velikim količinama. Prije toga, budući da je prihvaćen, a obitelj je prilično velik. Stoga kiseljenje se otopi 1 kg soli po 15 kg svježe masti. Manje količine su u to vrijeme bilo je uobičajeno za dodavanje soli.

Sol baka je potrebna gruba. Pa ipak, za ovu metodu masnoća koje je potrebno poduzeti apsolutno bez mesa slojeva. To je ova metoda jedan nedostatak - proces soljenja je pitanje ne manje od 20 dana. Toliko vremena za čekanje i obično nemaju strpljenja.

Tako sam morao poboljšati malo naslijedila recept. Smanjuje vrijeme kuhanja bez promjene sastava začina i aditiva koji se koriste baka. Sad sam se masti, imaju isti okus koji pamtim iz djetinjstva. Samo za kuhanje traje samo 3 dana!

Obično u vrijeme mogu kiseliti oko dva kilograma. 3-4 tjedna dovoljno. Više sol nema smisla, i nemaju više od mjesta za pohranu. Što još mi se sviđa u ovom poboljšanom receptu, tako da je moguće koristiti za mast ima mali sloj mesa.

Ono što je potrebno

1. masnoće svježe uzeti 2. 2 kg češnjaka glave 1. uzima. 3. Sol - 150 g (. Primite, obično fino mljeveni Iako korištenjem joj skratiti rok trajanja, ali taj proces kiseljenje je brži). 4. papar crvena i crna, svaki traje po ukusu.

Domaći slani špek. Traka s debljinom od oko 5 cm, isječen u male komadiće, ravne. Na svakom napraviti rez. Samo oni ne bi trebali proći duž klinova. Učinite ih prelaze. Zatim kuhati češnjak. Cut prethodno pročišćavanje tanke latice.

Zatim, uzeti malu zdjelu. Pomiješajte obje vrste papra tamo. Sol je potrebno pripremiti, pripremiti poseban spremnik. Prelijte sve to tamo. Nakon pripremili tlo, izravno nastaviti pripreme.

U tu svrhu, komadi slanine u malim obrocima širiti u spremniku koji sadrži sol. Zatim pažljivo sa svih strana, utrljava. Na zahtjev može biti škropili na vrhu pripremljenom mješavinom papra.

Sada o uzdužnih profila, koje su izrađene od vas. Svaki od dijelova potrebno je ispuniti ploča od češnjaka. Nakon što su svi klinovi ribani začine i češnjak ispravno, da ih pomak na redovnoj plastičnu vrećicu. Također pour svi ostaci iz spremnika. Za pouzdanost uzeti 2 paketa, kako bi se izbjeglo neočekivani predah. Pakiranja slanine staviti na hladnjak polici za daljnje soljenja. Zaboravi 3 dana, ovaj put dovoljno da bi ga potpuno prosolilos.

Nakon tog vremena pakovanje u kojem se pohranjene masnoće, izvadite iz zamrzivača, čisto viška začin. Staviti što više komada kao što bi trebao trajati 1-2 dana. Ostalnoe Salo je potrebno omotati platno i staviti u čistu paketu. Za dalje koristiti za pohranu zamrzivač. Doći će po potrebi.

Video: masti u slanom receptu, domaće.

Video: Solim mast za pušenje