Kako kiseliti slaninu?

Recimo odjednom, to je samo oko slanine. Svinjski trbuh - dio trupla, nalazi se na obje strane trbušne dijela leđa noža. Sastoji se od naizmjeničnih slojeva tankih slojeva masnoće iz mesa. Obično dimljeni špek, kiseli ili slani.

Mi opisati kako ukusna i brzo krastavaca slaninu kod kuće. Sol može biti „suho” i u slanoj vodi. Na tržištu smo izabrati lijepo prsa. za soljenje mesa moraju proći veterinarske kontrole (kao što pokazuje pečatom iz donje točke ili posebnom potvrdom).

Možete, naravno, samo turšiju slanine sol, jestive i vjerojatno će čak i ukusno, ali nije jako zanimljivo, tako da je sve isto sol sa začinima.

Kako kiseliti slaninu na suhom duhovit osoliti?

sastojci:

svinjski prsa;
crni papar prah;
mljevena crvena paprika oštar (može se miješati s paprikom);
češnjak;
sol velika.

priprema

To je najbolje za dodavanje soli u pergament papir, ali možete u pravokutnom kontejneru.

Pomiješajte u jednakim dijelovima mljeveni crni papar, čili u prahu i sol (možete dodati vrlo malo tla klinčića). Oguljene češnja češnjaka narežite na tanke kriške poprečno.

Na komad slanine reza dubine kože kako bi se dobio pravokutne komade mjerenje oko 5h6-8 cm, staviti rezovi komada češnjaka i obilno zaspati mješavinu soli i papra. Nemojte se bojati da se izlije soli nego što je potrebno, salo To traje sve dok je to potrebno.

Mjestimice sa soli i začina u komad slanine wrap papira ili staviti u spremnik (bolje ako je emajlirane tava, keramički ili stakleni spremnik, moguće je da se soli i plastične galanterije).

Put vijuga ili kontejner na polici u hladnjaku 24 sata. Tada još 24 sata - u zamrzivač. Izrežite slaninu na tanke kriške. Možete jednostavno primijeniti ovu prekrasnu deliciju na tanjuru ili napraviti sendviče s raženog kruha i luka prstenova (ispod stakla domaće crno vino ili čašu votke ili jakih pelinkovac ... uh ... kao ne progutati jezik!).

Kako kiseliti u slanoj slanine?

sastojci:

svinjski prsa;
voda;
sol;
biber (slatka i crna);
korijandera sjemena, senf, koromač i kumin;
lovor;
klinčić;
crvena feferon;
češnjak.

priprema

Grudi će smanjiti pravokutne komade mjerenje oko 5h6-8 cm.

Slanica trebamo samo dovoljno da napunite spremnik u blizini prsa komadima obložene s 1 prst gore.

Približna izračun po litri: 3-5 ostavlja lavrushki, 8-12 zrna papra, 3-5 češnja pupoljci, 1-2 crvene paprike, 3-5 režnja češnjaka, ostalo - na vlastitom nahođenju (korijander sjeme komorača i kima). Sol po potrebi, tako da se otvori sirovo jaje ili krumpir.

Sol se otopi u neophodnim volumenom vode, osuši začina, češnjak i feferon stavi u spremniku, zajedno s komadima slanine. Voda solju kako kiseliti svinjetina prsa čir, vrijala 3-5 minuta, te ohladi do temperature od 60-40 stupnjeva C. ispuniti otopinom soli potpunosti grudi komada sa začinima i zatvaranje spremnika (u ovom slučaju ne koristi plastične posude) poklopac da se ohladi, a zatim stavi u spremnik cool mjesto za 36-48 sati.

Ako dodate u slanom jakog svjetla vina (Madeira, na primjer, ili sherry) i zemlju začina (crvena i crni papar, korijander, žutika bobica) će okus još bolji.