Bacon kod kuće

Bacon - posebni proizvodi od mesa, svinjetina truplo dio bez kostiju i hrskavice, sa strane posebno tove životinje. Slojevi mesa omotan pancetom izmjenične tankih slojeva masti. slanina koristi se za pripremu raznih jela: jaja, sendviči, i razne grickalice, salate, juhe, i drugi.

Možete kupiti gotovu kuhanu dimljene slanine ili kuhati doma, tako da ćete biti posve sigurni metoda i kvaliteti pripreme.

Recite nam kako kuhati slaninu kod kuće, ovi recepti, možemo reći našim tradicionalnim seoskim stanovnika, vrijeme testiran metode i tehnologije.

Kiseli domaća slanina

sastojci:

Sirovi slanine svinjskog kože - oko 2 kg;
sol - 500 g;
Mljeveni suhi začini (korijander sjeme, klinčić, lovor, papar, itd);
češnjak;
borovica bobice - 10-20 kom. (Ako ne možete pronaći).

priprema

Trebat će nam spremnik za veličinu komada, to je najbolje da se pokriju (caklina ili plastike). Ako je potrebno, meso izrezati na manje komade, tako da oni su smješteni u kompaktnom spremniku. Pomiješajte sol sa začinima, dodati slomiti borovica bobice. Pospite dno spremnika, a polaganje komada slanine. Obilno ih pokriva odozgo smjesom soli i začina. Dodajte nasjeckani češnjak, poklopite i stavite posudu u hladnjak. Čak i bolje, ako ste stavili dasku s ugnjetavanja. Nakon 24 sata, tekućina izliti Mark. Još jednom smo zaspati mješavinu soli. Ponovite ciklus još dva puta, svaki put lov lije sok. Nakon 4 dana ukiseljene domaće slanine spremne.

Kuhanje slanina pečena kod kuće

Ovaj recept je dobar za obiteljski odmor.

sastojci:

Sirovi slanine svinjski kože;
češnjak;
Mljeveni suhi začini (crno crvena paprika, korijandera sjemenke itd);
sol.

priprema

Slanine kao veliki komadi posipati sol smjese sa suhim začinima, i pakiranje češnjaka shpiguem svaki komad pojedinačno u foliju. Pečenje u pećnici na temperaturi od oko 180-200 ° C tijekom 40 minuta. Još uvijek u procesu kuhanja kod kuće je prekrasan namaz, ništa usporedivo na miris vašeg doma rado će udisati i progutati slinu u očekivanju obroka. Prije rezanja pečene domaće slanine će imati još barem malo ohladi. Narežite ga tanke, široke kriške i nokautirati lijepo na jelo za posluživanje. Izrađujemo zelje. Jedite ugrizla - polazi u ovom trenutku.

Kuhani domaća slanina - recept

sastojci:

slanina, svinjetina sirove kože (dojke, podcherevok, samo mast);
suhe začini;
luk kore;
Aromatičnog bilja (peršin, cilantro, kopar et al.);
češnjak;
sol.

priprema

Bacon (ili što li kuhati), izrezati na velike komade, češnjak shpiguem i kuhano u maloj količini vode i soli luk kože (sol treba biti 2-3 puta veći nego u juhu). Kuhajte 40 minuta. 15 minuta prije kraja procesa, dodati začine i bilje. Neka kul u juhu, a zatim ukloniti i staviti pod jaram najmanje 2 sata.

Domaći špek marinirana

sastojci:

špek ili file s kožom - ne više od 2 kg;
šećer - 2 žličice;
sol - 2 žlice. žlice;
Začina, suhom (supra prethodnih recepte.);
prirodni voćni ocat 3-5% (poželjno svijetlo vino) - 3-5. žlice;
limunov sok i / ili vapna,
rum, tablica vino ili domaće rakije svijetlo grožđa - 60 ml;
češnjak;
aromatično svježe bilje, uključujući i crni ribiz listova (ali ne i luk).

priprema

Bacon kao veliki komadi shpiguem češnjak, polaganje Compact u hermetičan kontejner i ispuniti marinadu pripremljen od ostalih sastojaka. Spremnik se pokrije i stavi u hladnjak za 3 dana. Tijekom kiseljenje komadi sruši kada slaninu spreman ekstrakt i staviti pod pritisak. Kako bi se pan-azijski okusa mogu se dodati u marinadu malo soja umak. Marinirana dom slanina je spremna za jesti, ali ako želite, možete ga ispeći sada (vidi gore). Ili čađe pomoću prirodne voćne pločice (pušenje, općenito, je zasebna tema).