Kako kiseliti slaninu?

Salo se najčešće banalna solim suho grube soli ili pomiješana s zemlju začina. To mogu biti različiti: kuhati slaninu u salamuri ili marinirana. Prilikom odabira potonji način, usput, nudi širok opseg za kreativne kulinarskih ideja - marinade može doći do vrlo različite. Reci mi, kako mogu ukusna rasol slanine, a u kojem je marinada.

Treba razumjeti da marinada je drugačiji od jednostavnog slanom vodom sa začinima (ili bez) prisutnosti kiselog sredstva, ponekad se dodatkom šećera i biljnih ulja (naravno, ne u našem slučaju). To je, u bilo kojem obliku, marinadu - složenije tvari nego sa slanom vodom, štoviše, to je na neki način mijenja teksturu glavni proizvod. Iz toga i mi ćemo nastaviti.

Kako kiseliti slaninu s češnjakom i octom kod kuće?

sastojci:

mast - 1-1,5 kg;
voda - 1-1,5 l;
Sol velika - 3-5 Art. žlice;
šećer - 2 žličice ;.
5-9% ocat - 4-5 Art. žlice (ako voćni ocat prirodni - 6 žlice. žlice);
začini neublaženi (lovorov list, papar, klinčića, korijandera sjeme, koromač i kima);
Češnjak - 8-15 režnja;
luk - 2 kom.,
Paprike Red Hot - 1 kom;.
aromatičnog bilja (peršin, kopar, Cilantro).

priprema

Bacon izrezati u pravokutne komade o veličini kutije cigareta.

U kipućoj vodi u posudu polaganje začine, soli i šećera otopiti. Vrije 3 minute i ostavi da se ohladi najmanje 20 minuta. Ili marinada može ohladiti na sobnu temperaturu. Izlijevanje uksus.Kuski mast, luk prstenje, oguljeni češnjak klinčića i papra, i kompaktno usko stavi u spremnik ili drugi radni kapacitet (više odgovara emajlirane posude ili ladice, kao staklo ili keramika posuđe).

Napunite mast marinadu kako bi se u potpunosti pokriti. Pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto. Ako vruće marinada, slanina se može konzumirati nakon 3 sata ako je hladno - u jednom danu. Masti se ne treba držati u marinadi za više od 3 dana, u ovom slučaju, bolje je ukloniti i, zamotan u običnom papiru i pohraniti u hladnjaku.

Za one koji mogu pronaći ili napraviti čistu nesulfitirovannoe domaćeg vina (ili drugog voća ili bobica) nude sljedeće jednostavne i originalni recept.

Bacon marinirana u vinu kod kuće

sastojci:

Mast - 1 kg;
Vino svijetlo kući (bijele ili pink) - 1 litra;
karanfil - 5 cvatovi;
papra - 8 kom.,
lovorov list - 3 jedinice,.
Veliki list čaja (zeleni ili crni) - 2/1 žličice ;.
šećer - 1 žlice. žlica;
sol - 1-3 čl. žlica.

priprema

Se mali dio (1/5 vina, tj 1 šalica), dodavanjem soli, šećera, čaj, začini, kuhana kroz 3 minute. Šećer i sol moraju biti potpuno otopljeni. Top s ostatkom vina, promiješati, malo ohladi kroz izvorne duhovit marinadu i prelijte ih slanine komada u radnom sposobnošću. Zatvorite poklopac i stavite posudu na hladnom mjestu. Spremni biti sljedeći dan. Kako smanjiti masti tanak, pre-ekstrakt, i kad iscrpljen, omotan u papir i - u zamrzivač.

Služe marinirana slanine s krupnim zrna kruha (poželjno crnom) s prstenovima luk, češnjak i bilje može biti s senfa umak ili hren.