Kako kiseliti u slanoj slanine?

Obično smo solim mast suhu metodu. Tj isječen u male komadiće masti pravokutnim mjestimice s grubim soli ili soli s mješavinom zemlju začina, a zatim ih zamotati u papir i čuva na hladnom oko 3 dana, a sve. Jednostavan i briljantan, možete izrezati i poslužiti.

Poznat i drugi recept: Možete dodati sol slaninu u salamuri, to jest, u salamuri, ti reći kako to učiniti pravilno i ukusna.

U svakom slučaju, vrlo važna točka - izbor masti, to bi trebao imati ugodan miris, biti svježa, bijela (ne ružičasta), poželjno je od mladog životinje.

Postoje dva načina: soli u salamuri vruće ili hladno. Proučit ćemo oboje.

Kao sol svinjske masti u otopini soli?

Mast u salamuri - jednostavan recept za „hladno” postupkom

sastojci:

• mast - 1,52 kg;
• voda - 1 litra;
• Grubo soli - 200 g

priprema

Sol se otopi u vodi (u cijelosti). Salo izrezati na komade veličine kutije cigareta, tako da grlo koje se održava u staklenku. Polaganje ih u posudu i napunite slanoj vodi. Sealed staklenku i staviti na hladno. Nakon 3-5 dana, potrebno je ukloniti masnoća iz slanom vodom i odbaciti u sito. Kad su ostaci će izlučivalo slane vode, omotati komade pergament papir i stavi u zamrzivač (možete posipati zemlju začina - će biti puno ukusniji). Dakle, moguće je pohraniti spreman slani masnoća dovoljno dugo.

Sve to, međutim, previše jednostavan. Većina od nas vole začinjenu šunku sa slojevima mesa.

Kako kiseliti slaninu sa slojevima toplom slanom vodom s češnjakom?

sastojci:

• mast s mesom slojevima - 1,5-2 kg;
• voda - 1-1,5 l;
• sol veliki - 200 g;
• paprika - 12-15 kom;.
• lovorov list - 5 kom.,
• karanfil - 5 cvatovi;
• korijandera sjemena i kumin - malo (izborno);
• Paprike Red Hot - 1 kom. cijelosti;
• češnjak - oko 8 glavica.

priprema

Masti, izrezati u male komadiće, u posudu čvrsto polaganje pomiješana s unground začinima i češnjakom (prethodno očistiti zube). Dobro se izlije u otopinom soli oko 50-80 ml jakog svjetlosnog vina.

U kipućoj vodi otopiti soli, ohladi tijekom 5 minuta i izlije vruće lugom masti banke. Zatvoreni jar, svjež i staviti u hladnu. Nakon 2 dana, ukusna začinjeno s okusom slanine spremne. Preporučljivo je da i dalje ostane u salamuri nije više od 5 dana. Zatim nužno potrebno da ga izvadite iz slane vode i osušite čistom krpom, umotan u pergament papir, a onda se može čuvati u hladnjaku.

U drugom ostvarenju, moguće je (barem za „hladno”, barem za „vruće” postupak) dozira sol da se dobije otopina soli kako slijedi: dodavanje soli u vodi dok se pojavljuju sirovo jaje ili sirov krumpir. Ova otopina soli se mogu pohraniti mast malo duže od 5 dana.

Možete kuhati u slanoj vodi malo suha čistu luk kožu, prije nego lije to treba baciti u svrhu dobivanja masti lijepu zlatnu boju ( „vruće” metodu).

Brzo veleposlanik svinjska mast „vruće” način - recept

sastojci:

• Mast - 1-1,5 kg;
• voda - 1 litra;
• nemljeveni začini;
• sol - za obrađeni sirovi pileći jaje;

• Češnjak - 5 režnja;
• Aromatičnog bilja (cilantro, peršin, kopar, itd).

priprema

U kipućoj vodi se otope soli, začina i polaganje kuhati 5 minuta. Zatim, polaganje u posudu s otopinom soli svinjska mast, češnjakom i začinskim biljem krupnorublenuyu. Kuhati za ne više od 8-10 minuta. Neka se ohladi na sobnu temperaturu, ekstrakt masti, obsushivayut komada tkanine, zamotan u papir i - hladnjak. Preostali otopinom soli može se kuhati drugu skupinu slanine ili kuhati tvrdo kuhana jaja - vrlo ukusne je.

Video: Soljenje masnoće u salamuri

Video: Masti u slanoj | kao nestašno dijete slanine u loncu | Talijanski recept |