Kako napraviti kolač od bjelanaca kod kuće?

sadržaj:

Trikovi za kuhanje puslice kod kuće
Osnovni recept za kolač od bjelanaca bez tajni
Recept od bjelanaca sa bademima pari
Jestivo ulje krema kolač od bjelanaca
Recept od bjelanaca s čokoladom i susamom
Glavni tajne kuhanja domaći kolač od bjelanaca.
Video Tutoriali

Mi vam dati Tri Recepti kolač od bjelanaca, od kojih je jedan osnovni i najpoznatiji, kao i njegove nijanse i savjete za kuhanje da se nosi s hirovitim meringue. I dva od bjelanaca recept s različitih „okusa”, koja će vas u djetinjstvu i može pomoći da se maziti, jer se liječiti, napravio svojim rukama, ukusnu dvostruko.

Trikovi za kuhanje puslice kod kuće

Kao što se možda sjećate, je bjelanaca su bjelanjaka, tučeno do zračne mase sa šećerom i peče na čvrstu površinu. Pravilno mućenje protein je jedan od važnih nijansi kuhanje meringues, ali i ispravan pečenje je vrlo važno. Potrebno je Zagrijte pećnicu na 150 ° C i staviti natrag kolač od bjelanaca da se ohladi pećnicu. Vi ne morate čak ostaviti pećnicu uključen. Mnoge domaćice napraviti kolač od bjelanaca u večernjim satima i pusti da se ohladi preko noći do jutra dobiti domaću poslasticu je da je idealna osušeni, tako da mu je odgovaralo.

Osnovni recept za kolač od bjelanaca bez tajni

Uzeti tri jaja, 160 - 175 g šećera, šećer u prahu ili prstohvat limunske kiseline, i umutiti zdjelu. Jaja moraju biti svježe i cool, onda je protein lakše odvojiti. Jaja moraju biti slomljena, a svaki protein je ispuštena u zasebnu zdjelu, u slučaju slučajnog oštećenja žumance ne pokvariti cijeli protein. Tada se protein prenosi na zajedničku zdjelu za mućenje.
Uzmi šećer po stopi od 50 - 55 grama po proteina, a time i za meringue tri jaja treba sto osamdeset grama šećera. Uzmi mikser i dodati malo šećera na bjelančevine. Miješajući, dodajte više šećera, ali ne više od jedne žlice na vrijeme. Smjesa ne postane bijela jednom, ali negdje u sredini kuhanja, kada je bjelanaca počinje držati formu, dodati šećer prstohvat limunske kiseline - i „bjelilo” smjesu.
Početak mućenje u srednje brzine manje od jedne minute, zatim se prebacio do maksimuma i dovesti smjesu u završnoj fazi. To je lako provjeriti: samo podignite mikser. Gotov kolač od bjelanaca ne gubi oblik, ne teče na kraju paviljona neće listopadnog vrh tutnjale proteina.
Oklijevajte stavi žlica pečenje dobivenu masu, krevet ispod masni papir. Selo može nastaviti s pečenjem. Nakon bjelanaca staviti u pećnici zagrijanoj na 150 ° C, potrebno je smanjiti temperaturu na 140 ° C, malo suhog meringue i isključite pećnicu. To također može meringe pečeni oko jedan sat ili dva, na temperaturi od 110- 120 ° C. Zapamtite, ne možete ukloniti kolač od bjelanaca iz pećnice da se ohladi u potpunosti.
To je sve što sam uspio kuhati kolač od bjelanaca se sada lijepo stavite ih na tanjur i poslužite. Dobar tek.

Recept od bjelanaca sa bademima pari

Osim glavnih sastojaka u receptu za protein uvijek može dodati nešto drugo. Na primjer, bademi. Ili neki drugi orašasti plodovi - lješnjaci, kikiriki, orasi ili pistacije. Daju bjelanaca nevjerojatan okus.

No, to nije sve. Puslice može biti obogaćen sa slojem kreme, kombinacija dvaju tekstura - svjež i kremast, - kao i zanimljiv raspon okusa čine ga nezaboravnim obrok.

Da bi se olakšalo proces kuhanja napraviti puslice na par. Pod utjecajem topline, recimo, proteina i šećera su spojeni na molekularnoj razini, tako da je put - uspješno priprema jamstvo.

Za pripremu kolač od bjelanaca sa bademima, uzeti dva jaja, sto i deset grama šećera i trideset i šest grama badema, dvije trećine vrećicu vanilin šećerom. Break jaja, protein je odvojen i staviti u zasebnu zdjelu. Fino nasjeckajte bademe.
Zatim, u širokom zdjelu, prelijte vrućom vodom i stavite na vrh zdjelu za mućenje. Zapamtite, to ne bi trebalo dirati vodu, ona mora zagrijati samo pare. Stavite u zdjelu i početi udarati bijelce maksimalno, nakon što su zagusteyut dodati u zdjelu šećer i vanilin šećer.
Nastaviti miksanje desetak minuta, dok smjesa je sjajna i gusta. Tada možete ukloniti proteine iz vodene kupke i lagano miješati s bademima. Dobivenu smjesu se stavi u kornetik i sigurno početi ugurati na pleh, na propisan pergamentu, ili bilo koje slike, koje samo privlači maštu. Pečenje u pećnici na 100 ° C oko jedan sat.

Jestivo ulje krema kolač od bjelanaca

Za kremu, trebamo sto grama maslaca, jedno jaje, dvije žlice šećera i dvije žličice alkohola za aroma.

U jednoj posudi, sipati toplu vodu, temperaturu od oko 40 ° C, staviti na gornjem drugoj zdjeli i bič jaje ga razbiti s debelim šećera meringue. U zdjelu ulja bič sobnoj temperaturi. Ovjesnog postupak je potrebno dodati jedna žlica dobivenoj smjesi jaja. Na kraju potrebno je dodati alkohol miris.
Rezultirajuća smjesa se mora hladiti u hladnjaku i ohladi na premazati kolač od bjelanaca s ravnim stranama, spajajući ih u parovima.

Recept od bjelanaca s čokoladom i susamom

Još jedan neobičan okus bjelanaca može pružiti kombinaciju kap čokolade s pržen sezam. Nemojte misliti da oni ne idu zajedno, kao spoj, dajući neobičan kolač od bjelanaca, nezaboravan okus. Za pripremu nam je potrebno dva proteina, sto grama šećera, pedeset grama tamne čokolade, trideset pet ili četrdeset grama sezama i nepotpune žličicu soka od limuna.

Sezam treba pržena prije kuhanja i hladnim meringues, tada je potrebno da se grubo naribati čokoladu i početi udarati bjelanjaka do početka zadebljanja. Zatim su dodati sok od limuna i nastaviti miksanje, sipati sahar.Kogda mase postaje vrlo strma, prestanu tući. Dodajte sezam i čokoladu i lagano miješati sve.
Obratimo do stvaranja kolač od bjelanaca. To može biti formirana i po kornetika i žlice. Ako širiti čaj će pretvoriti male kuglice, ako blagovaonici - velika. Kuglice treba rasporediti na papir postrojilo s pečenje ladicu i staviti u zagrijanu 150 ° C peći. Peći oko 25 minuta. Cool puslice mogu na kuhinjskom roštilj.

Glavni tajne kuhanja domaći kolač od bjelanaca.

Uvijek morate koristiti čistu, suhu posudu. bjelanaca Voda štete.
Posuđe se može odmastiti brisanjem obrisak, prethodno navlažiti votke.
Smatra se da je, ako je dobro vrijeme da obriše suđe za premlaćivanje komad limuna kolač od bjelanaca će osobito bujna.
Važno je pratiti temperaturu. Kolač od bjelanaca ne daje za nas u određenom smislu, ona se suši. Ako je pećnica održava funkciju konvencija, koristite ga kako bi se izbjeglo čak i nagovještaj vlage.