Sastav hmelja-suneli

Poznati tradicionalni gruzijski začin Khmeli Suneli (- Gruzijski -. Doslovno znači „suhi začin”) je mješavina karakterističnog osebujnog mirisa, koji se sastoji od prirodnih suhih zemlju začina (trava). Začin hmelj suneli mogućnosti dati lijep izbor jela duhovit, ali ne i pikantan okus, zahvaljujući kojoj je postao vrlo popularan u kasnom sovjetskog razdoblja.

Trenutno začin hmelj suneli je najkorišteniji i široko se koristi za kuhanje raznih jela, ne samo u Gruziji i na drugim područjima Kavkaza i Transkavkazije, ali u cijelom bivšem Sovjetskom Savezu. Prodaje kao gotov proizvod u vrećicama, rok trajanja do 2 godine.

Potpuno klasičan pripravak Khmeli Suneli smjesa sastavljena od slijedećih komponenti:

Imeretian šafrana (neven);
peršin (grančice s lišćem);
celer (Peteljkama);
bosiljak;
kopar;
Cilantro (korijander lišće stabljike i);
mažuran;
odlicno;
Trigonella caerulea (utsho-suneli);
izop;
lovor;
čubar;
vruće crvena paprika.

priprema

Sve suhe prahu bilje, osim crvene paprike i šafran, uzeti u jednakim dijelovima. Crvena paprika dodan - 1-2% ukupne gotovoj smjesi), Saffron imeretinskogo - do 0,1%.

Skraćena verzija hmelja-suneli moguća je tek bosiljak, mažuran, peršin, korijander i komorač sa šafranom i crvena paprika. Mnogi kao struktura kao što su čak i više od punog klasične verzije hmelja-suneli, jer nije svačija okus metvice i ukusan. Ova mješavina daje jelu blaži okus.

U načelu, strogi recept proporcije i državne standarde za pripremu mješavine hmelja-suneli ne postoji i nikad nije postojao. Ako vam se ne sviđa prisutnost gotove hmelja-suneli bilo koju komponentu ili mješavina proporcije, možete ići na trgovca labav začina na tržištu i pitati da hmelj-suneli, po vlastitom nahođenju (naravno, uzimajući u obzir glavne komponente barem iz skraćenom verzijom) ,

Za neke jela koriste hmelj-suneli?

Gruzija je poznat po svojim jedinstvenim tradicionalnih jela, koja su sigurni da pripremite mješavinu hmelja-suneli, to jela kao što su juha kharcho, chakhokhbili, sacivi, kao i za pripravu adzhika. To se može koristiti kao osnovni začin za kuhanje hranu iz mesa, ribe, povrća i gljiva s jednakim uspjehom Khmeli Suneli. Ova prekrasna začin može poboljšati okus gotovo bilo gulaš ili juhu. Naravno, okus bilo koje hrane sa začinima hmelja suneli će imati određene nijanse. Također smjesu Khmeli Suneli naširoko koristi za proizvodnju raznih akutnih umake i marinade (roštilj i ostala jela od mesa, ribe, povrća i gljiva).

Što se može zamijeniti hmelj-suneli?

Očito, zamjena maksimalna sličnost Khmeli Suneli mogu samo odvojiti mješavinu suhih začina njegove sastavne dijelove (vidi, iznad). Naravno, što je smjesa neovisno pojedinačnih komponenata manje ili više potrebno pokušati slijediti jedno pripravak formulacije s Khmeli Suneli program one ili druge varijacije ili individualne preferencije.

Upotreba hmelja-suneli

Pitanje koliko je mješavina hmelja-suneli u određenom jelu, također vrlo individualno. Na Kavkazu, svaka obitelj ima svoje tradicije u pitanju. Dodajte malo, pokušajte okus. Dodaj hmelj suneli najbolje za 10-20 minuta dok se kuha, tako da je sve dobro tretira i postao okus i okus, ali s druge strane, da se začini ne probavlja i ne pereparilis (tada željeni jelo gubi okus i miris). Zajedno s hmelja-suneli u različitim jelima možete dodati i druge suhe začine: ribani muškatni oraščić, klinčić, crni papar, matičnjak, plod žutika i smreka, estragona, te u nekim slučajevima (za kuhanje janjetina), majčina dušica i kadulja.