Stifado zec

Grčki stifado jelo () predstavlja mesa gulaš s lukom, začina, bilja i češnjaka umak od crvenog stolnog vina, maslinovo ulje, rajčica i prirodnog vinskog octa. Riječ „stifado” je prevedeno sa grčkog kao „gulaš”. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu, ali vrlo ukusna, uz dobar izbor mesa i pravo pristupa pripremi ispada vrlo ukusna. Obično, za pripremu grčkog korištenja stifado govedine ili teletine. Često kuha stifado zeca ili zec. Kod pripreme stifado govedina je bolje koristiti meso bez kostiju. Naravno, goveđi gulaš morat će trajati duže od zeca.

Kako kuhati stifado?

sastojci:

• 1 zec ili zeca trupa;
• 0,8-1,0 kg malim luk (crvena mogu);
• 4-5 režnja češnjaka;
• 4 žlice prirodni tamno vinski ocat;
• 5-8 ostavlja lavrushki;
• 100 ml maslinovog ulja prvi hladno prešanih (poželjno Greek);
• 2 žlica paste od rajčice (u ljetno-jesenskom rajčice i umjesto toga koristiti gusti zrelih crvenih rajčica, mogu se koristiti rajčice, očuvan u kašu, tj u sok od rajčice);
• 5-8 papra;
• 5 klinčića pupoljci;
• 1 šapat cimeta;
• bilje (ružmarin, korijander, bosiljak, a drugi - na okus);
• 1 šalica crvene tablice vina nesulfitirovannogo;
• 1 vruće crvena paprika;
• suhi začini po ukusu.

Priprema:

Tako kuhati stifado zeca. Ovaj recept je prilično neobičan za svečane izbornika. Split zec trup u komade (poželjno rezati u zglobovima, a veliki komadi - pol). Hoće li oprati, staviti ih u zdjelu s lovorov list, Fill ocat, malo drugačiji volje sezonu sa suhim začinima po ukusu i neka mariniranu najmanje 2 sata, a najbolje lijevo za noć. Hare meso, naravno, treba marinirati za mnogo više od mesa domaćih kunića. Kada je meso marinirana, izvadite dijelove iz marinada i obsushivayut krpom. Pola maslinovo ulje u velikom debelom stijenkom užarenim tava i pržiti zeca komada na sve strane do zlatno smeđe. Nešto prisolit i papar, dodati rajčica, lovor iz marinada, suhih začina, vina i čašu vode. Donesite kući na čir, dobro promiješajte i smanjiti toplinu. Mi ćemo pokriti s poklopcem i kuhajte ide oko 1 sat (kunić pirjana više), ako je potrebno, izlijevanje vode polako. Meso bi trebao dobiti mekana i nježna, ali ne bi trebalo biti previše ravno otpasti kosti.

O umaku

Dok pirjana zec, crveno-vruće preostalo ulje u tavi i staviti oguljene luk (ne možete izrezati male lukovice). Pržite lagano okretanje žarulje dok ne postanu potpuno zlatna. Nakon 1 sat zečjeg gulaša, dodajte pržene luk u tavi. Promiješati, poklopiti i pokriti protomai na laganoj vatri još 15 minuta, dodajte nasjeckani češnjak, malo volje sezone vruće crvena paprika, isključite vatru i pustiti stajati, pokrivene 8 minuta.

Pa, divno jelo od zeca - stifado - spremni. Mi služimo stifado nužno s zelje. Ukrasite jelo može biti grubo sjeckani naranče kriške. Kao prilog možete koristiti pirjana mahune, kuhana ili pečena krumpir, rižu, tjesteninu. Dobri odsjeka i povrća salate. Naravno, u pravoj grčkoj večeri neće spriječiti još jednu čašu-crvenog stolnog vina od iste vrste koji se koristi u pripremi.

Video: Stifado musaku zec u pivu i šampanjac

Video: Dječji izbornik - grčka salata

Video: Kunić s umakom od Roux braće