Kharcho juha od janjetine - recept

Kao i kod većine tradicionalnih jela s grub postoji mnogo varijacija, ovisno o regiji u kojoj se obavlja jelo. I premda svaki od varijanti različitog sastava začina i drugih dodataka, u stvari, baza ostaje ista: luk, meso, riža, hmelj-suneli i korijander. Mi ćemo provesti juha recepta kharcho janje u različitim varijacijama.

Recept za janjetina juha kharcho

Drugi važan sastojak ovog gruzijske jelo - tkemali, bez kojih se ne dosegne puninu okusa autentične grub. Tkemali mogu kupiti spreman ili pripremiti vlastitu verziju pyurirovannyh šljiva i začina.

sastojci:

lamb - 840 g;
riža - 55 g;
rajčice - 430 g;
Luk - 165 g;
češnjak - 1 glave;
tkemali - 45 g;
cilantro zraka.

priprema

Poželjni pribor za kharcho - Kazanok koji osigurava jednolikost grijanja i toplinskoj obogaćuje jelo okus.

Stavi janje bujon se kuhati u posebnoj posudi, povremeno uklanjanje buke od površine ploče za kuhanje, a susjedni set Kazanok vrućim uljem i pirjajte njemu luk semiring. Dodajte luk zazharki češnjak.

Do luk pirjajte, blanširati rajčice i tukli ih u umaku miješalica.

Pomiješajte zazharku streličarstvo s rastavljenim komada mesa, prelijte umak od rajčice i tkemali nakon miješanja Pour dobro opranu rižu i prelijte sve juhu. Kuhati juhu kharcho janjetina gruzijski spremnost za rižu, a prije posluživanja dodatak sjeckani cilantro.

Kharcho juha od janjetine - klasični recept

Dok inzistira na klasicizam verzija tkemali sastavljen u jednom dijelu Gruzije, drugi kažu da je to nezamislivo bez kharcho orasima i hmelja-suneli. Mi predlažemo da isprobate oba recept i dati prednost onaj koji će biti na svoj ukus.

sastojci:

lamb - 620 g;
umak od satsebeli - 165 g;
Khmeli Suneli - 10 g;
Češnjaka - 4 režnja;
Luk - 115 g;
oraha - 115 g;
riža - 175 g;
vruće paprike, cilantro - na okus.

priprema

Prije nego kako kuhati ukusna juha kharcho ovčetinu, podijelite meso na komade i trake filma. Podijeliti janje na jednake komade, prelijte vodom i ostavite da kuha oko sat vremena.

Tijekom tog vremena, držite i druge komponente. Oprati rižu, pogon orahe u brašno i onda dodati rižu, i matice u smjesi. Sezona juha hmelj-suneli i satsebeli umak (ili tkemali), istisnuti češnjak i pustite kuhati dok kuhanu rižu. Spremni juha dodatak vruće paprike i cilantro.

Ova juha kharcho janje se može obaviti u multivarka. Prvo, neka goveđi gulaš u odgovarajući mod za pola sata, a zatim ga dodati ostalim sastojcima i pustiti poburlit još 40 minuta.

Kako kuhati juhu kharcho janjetinu?

Za blage kiselosti umjesto tkemali može se dodati u juhu običnog lomljenog šljiva. Ispostavilo se ne manje ukusna.

sastojci:

lamb - 630 g;
Luk - 170 g;
Češnjaka - 4 režnja;
rajčice - 115 g;
Šljive - 65 g;
riža - 55 g;
cilantro zraka.

priprema

Prije nego što kuhati juha kharcho janje, staviti juhu kuhati za nekoliko sati, ne zaboravljajući ukloniti šum s površine. Na kraju 1.5-2 sata, meso se može ukloniti, rastaviti na manje komade vratiti u juhu i dodati dobro opranu rižu. Ne zaboravite na začine, posuti u dobrom prstohvat soli i malo feferon.

U međuvremenu, popržiti nasjeckani luk. Dodaj u njega češnjak i narezane šljive, i na kraju - pire od svježe rajčice. Zazharku Prelijte umak u juhu i ostaviti da kuha dok kuhanu rižu. Spremni kharcho zatim dopunjen s obiljem svježeg korijandera i ostaviti da se uliti 15 minuta nakon uklanjanja iz topline.