Kiseli paradajz

Turšije (kiseli), rajčica - popularan tradicionalni kiseli krastavci. Divno predjelo, posebno u zimskim mjesecima.

Kiseljenje treba razlikovati od kiseljenje i soljenje. To je složen proces koji započinje s fermentacije i njegove kasnije usporavanja koriste soli spojeva i organskih kiselina koje nastaju od šećera djelovanjem bakterija mliječne kiseline. Kiseljenje daje proizvodu poseban karakterističan okus.

Za kiseljenje i konzerviranje na druge načine više odgovara crveno vodenast nije jaka, gusta zrelih rajčica ovala.

Kiseli rajčice u staklenkama - recept

sastojci:

rajčice - 1-1.6 kg;
Češnjak - 5-8 režnja;
lovorov list - 3-5 kom;.
Karanfil - 3-5 cvatovi;
smjesa kima sjemena, anis, koromač i korijandera - 1 žlice. žlica;
crne i piment, grašak - 8-12 komada;.
crveni feferon - 1 kom;.
hren listovi - 2 kom.,
crni ribiz - 3-5 listova;
hrastov list - 2-3 kom;.
kopar - 1 biljka bez korijena uz matičnih, sjemena i kišobrana;
trešnja puca s lišćem - 2-3 kom.
sol nije jodirana - 50-60

priprema

Izračun sastojaka na tri litre staklenku.

Čiste staklenke polaganje aromatično bilje (možete usitniti grubo), svi suhi začini, oguljene režnja češnjaka i vruće crvene paprike. Rajčice ponoviti, uklonite stabljiku, temeljito oprati hladnom tekućom vodom i polaganje u bankama u odnosu na supstrat. Nije potrebno natalkivat jako puno.

Nadalje - priprave fiziološku otopinu: 250 ml kipuće vode otapa potpuno glavni 50-60 g soli. Vruće, ali ne kipuće rješenje sipati sadržaj konzerve. Ako nemate dovoljno tekućine na vrhu, ispunjena u hladnu vodu banke obično. Zatvorite staklenku i tresti najlon poklopac.

Nakon 3 dana pričuvnih limenke rajčice na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme, rasol počinje lutati, sada je potrebno Kiseli zelenih rajčica staviti konzervirana u hladnom podrumu, ostava ili u hladnjaku (ako je ulica već hladan, možete i na balkonu), a ne dotaknu za 2 tjedna. Naravno, ako fermentaciju u velikim kontejnerima, radite sve što je pravo u podrumu.

Zelenih rajčica se bere i fermentirani, s otprilike jednakom omjeru sastojaka.

Prilično dobro i ukiseljene rajčice i kupus, za to unaprijed fermentirani kupus (primjerice u bačvi, emajliranog lonca ili plastičnim bačvama), koja je već počela i sok je gotovo spreman, stavi rajčice. Oni će biti spreman u 2 tjedna.

Dolaskom poholadaniyu također prikladno za pripremu kiseli kupus i marinirane gljive. Dobar tek!