Vlakna u hrani

U izradi svoju prehranu svaka razumna osoba misli o, da njegovi dijelovi bili od pomoći. No, malo je onih koji se pitaju određeni kemijski sastav proizvoda. Međutim, svi znaju da je u limuni i naranče sadrže vitamin C u humanom mlijeku - kalcij, jabuke - željezo, mrkva - vitamin A, crvene ribe - omega-3 i žitarice - veliku količinu vlakana. Zanimljiva činjenica: potonji su bogate biljnim proizvodima isključivo. No, što je točno, od vas će prosvijetliti ovaj članak.

Osnovni podaci o tvari

Neka nas prvi opoziv (a nekoga i znati) o značajkama vlakana kao korisnu komponentu svakog biljnog proizvoda. Celuloza organska skupina tvari koje nisu izložene na želučanu kiselinu i osigurati normalno funkcioniranje probavnog sustava. Ona ima mnogo različitih imena: hrane i vlakana, celuloznih vlakana. Usput, drvo - to je isto vlakana, ali samo ako je usitnjavanje.

Najviše od svega je dijetalnih vlakana:

• grube dijelovi usjeva, odnosno stabljika, kora, tkiva odvajanje lobules;
• suhi produkti biljnog podrijetla, to jest sjemenke, sušeno voće, žitarice, naročito sirovi, orasi.

Dosta vlakna prisutna u kamenu voća i bobica s debele kože i voća, uključujući i povrće s korom koja je prikladna za prehranu ljudi. Biljna vlakna su također sadržane u voća pulpe i povrća lišene obolochki- obrađenom caryopses, ali u puno manjim količinama. Tako da tijelo dobio dobar dio vlakana za održavanje zdravlja na odgovarajuću razinu, potrebno je koristiti češće voće hrane kao što je to. To, naravno, ne odnosi se na proizvode u nejestivo ljuske.

Prednosti vlakana je ogroman. Osim već spomenutog stabilan rad GI vlakana doprinosi zaključku izvan tijela soli teških metala, toksina, otrova, radionuklidi imaju preventivni učinak u odnosu na rak. Vlakno je bogata silicijem, koji neutralizira štetne bakterije i viruse.

Sadržaj vrste vlakana u hrani

Razmotrimo detaljnije postojeću raznolikost biljnih vlakana, te se upoznati s prisutnost u određenim vrstama hrane.

Prvo, vlakna se klasificiraju prema stupnju izloženosti probavnih enzima u topiva i netopiva. Prvi pretvaraju, uzimajući u crijeva, u viskoznu konzistenciju gela i obavlja funkcije kao što su usporavanje promociju hrane tijekom probave šećera, smanjenje štetnih kolesterola u krvi. Topiva dijetalnih vlakana sadržane u žitaricama (ječam, zob, raž), voćnih mahunarke (grah, grašak), određene voće, kao što su banane, šljive.

Drugi tip - Netopljiva vlakna, s druge strane, povećava brzinu unaprijed gruda hrane kroz crijeva, sprječava zatvor. To je netopiva prehrambena vlakna sadržana u smanjenju rizika od razvoja raka debelog crijeva. Oni se nalaze u mekinje, cvjetača, gustom ljuske od većine voća i povrća, orašastih plodova.

Treba reći, obje vrste vlakana smanjuje apetit, šećera u krvi, povećati opseg apsorpcije esencijalnih masnih kiselina, mineralnih i biološki aktivne tvari.

Prema drugom klasifikaciji prehrambenih vlakana su klasificirane prema kemijskoj strukturi i na taj način podijeljen na celuloza, lignin, pektin i akacija guma (). Netopljiva celuloza i hemiceluluza, topljiv je u velikoj mjeri djeluje kao spužva, upija vodu. Zbog njihovog smanjenog rizika od spastičnog kolitisa, hemoroidi, kronični zatvor. Ove dvije vrste vlakana mogu se naći u cijelog pšeničnog brašna i mekinja, paprika, krastavac oguliti.

Lignin - tipa netopiva biljna vlakna, depresivno djeluje na asimilaciju drugih kategorija balastnih tvari i ubrzati probavu, smanjuje razinu kolesterola u krvi. Ova vrsta vlakana je prisutan u mahune, grašak, patlidžana, jagode. Mnogi od lignina u ustajale povrća.

Ispada da je pektin - vlakno previše. A ona, usput, uglavnom topiv. Važna područja pektina aktivnosti uključuju: smanjenje stope apsorpcije masti, šećera. Pektin je član krumpira, sušenog graška, repa, crni ribiz, bijeli kupus, sok s pulpe, jabuke, naranče.

Gotovo slična svojstva imaju topljivi guma ili guma. Njegovi izvori su zobene pahuljice i sušeni grah.

Također treba napomenuti da je pektin hemiceluloze i celuloze oblici netopive komplekse koje su karakteristične za nezrelih povrće, voće i bobice. Ove kombinacije su pozvani Protopectin.

Proizvodi su vodeći u sadržaju vlakana

Samo vi mogli biti sigurni da balastnim tvarima su neizostavni u velikom broju biljnih namirnica. No, postoje namirnice u kojima je sadržaj vlakana je na najvišoj razini. To omogućuje da se uvedu ove proizvode u svoj dnevni prehrani za svakoga.

Počnimo s žitarica. Apsolutni lider za sadržaj vlakana pšenica posije (43 g na 100 g proizvoda). Ako postoji potreba za odabir najbolje pokazatelj ove žitarice, čine ga vrijedan korist od zobene kaše (1,9 g), ječam (3,8 g), riža (4 g) ili heljda (2,7 g). Među pečenog proizvoda preko svih prehrambenih vlakana je mekinje protein kruh (2,1 g).

Rješavajući jesti mahunarke, radije kuhana leća (16 g), pečeni grah (5,5 g), grašak (6 g). Povrća, sadrže izuzetno velik broj dijetalnih vlakana uključuju salata, komorač (3,5 g), mrkva (2,8 g), kuhana repa (2,8 g), rotkvica i repa (1,6 g).

Pravi bogatstvo - voće i bobice. Brusnica - 4,6 g balastnim, ogrozda - 4.5 g, maline - 6,5 g, krkavine - 4,7 g, naranče - 2,5 g, grožđe - 3,9 g, kupina - 5.3 g suhe smokve - 9,8 g, suhe marelice - 7,3 g učiniti bez orašastih plodova u prehrani: orasi (6,7 g), drvo (9,4 g), bademi (12,2 g).

Treba konzumirati redovito jesti gljive. Najviši sadržaj biljnih vlakana poznati su suhim gljivama - u kojoj je 20 g vlakana. Kuhano i pržena hrana gotovo 10 puta manje krmno bilje, nažalost.

Preporuke za korištenje vlakana

Ljudsko tijelo treba svaki dan da bi dobili određenu količinu biljnih vlakana s hranom, tako da crijevo može pokrenuti po planu. Odrasli trebaju oko 20-35 grama vlakana dnevno. Štoviše, lijepe žene to zahtijeva manje (20-25 g), a jači spol više od (30-35 g). U smislu količine biljnih proizvoda je oko 0.5 - 1.5 kg dnevno.

Za djecu i mlade, preporučena brzina unosa vlakana dnevno izračunava se kako slijedi: dob u godinama pet.

Na kraju nekoliko pravila jesti hranu bogatu vlaknima:

• dnevno, jesti više voća, povrća najmanje 300 g ili 400 mg zobeno brašno;
• jednom tjedno lakomtes soja, kukuruz ili grah;
• Variva bolje ili lagano pržene, kao i kuhanje uništava? se nalazi u njoj dijetalnih vlakana;
• jesti kruh iz cijelog zrna žitarica (oko 150 g po danu).

Ostati zdrav!

Video: Dostupni proizvodi koji sadrže vlakna

Video: Mršavljenje Proizvodi u vlakno hrane bogate