Beshbarmak govedina

Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - popularna u mnogim turske narode vruće meso jelo kuhano meso s rezancima, kuhani na poseban način, kako bi se postigla jedinstven okus.

Postoje različite verzije o podrijetlu riječi „Beshbarmak” i slične riječi u različitim turske jezika. U općem smislu riječ je izvedena iz „Boesch” i „Barmak” pri prevođenju se izraz „pet prstiju”, što ukazuje na smjer korištenja: nomadi nisu navikli pribora za jelo.

Beshbarmak priprema uglavnom janjetina, konjskog i goveđeg mesa (ponekad - drugih različitih vrsta mesa i peradi) .Rasskazhem kako kuhati govedina beshbarmak, poznaje mnoge recepte s tipičnim regionalnim i nacionalnim obitelji i individualnim karakteristikama.

Beshbarmak govedine Kazahstansku - recept

sastojci:

govedina - 1 kg (pulpe na kosti, ponajprije s kuka dijelova, npr stražnjica);
luk - 1-2 kom.,
lovorov list - 3 jedinice,.
papar - 5-8 kom;.
Karanfil - 3 cvatovi;
sol.

Za umak:

luk, zelena i može biti;
češnjak;
čisti masti koji je uklonjen iz smjese;
svježe bilje (peršin, kopar, korijander);
crni papar prah;
Za tijesto:
cjelovitog kvaliteta pšenično brašno - oko 1,5 šalice;
piletina jaje - 2 kom;.
juha - oko 0.5 šalice (100-130 ml);
sol (PINCH).

priprema

Meso ćemo isprati, solidan komad kosti staviti u kotlić ili posudu sa hladnom vodom tako da voda potpuno pokriven meso (voda, međutim, ne bi trebalo biti previše, jer trebamo jaku juhu). Dovesti do kuhati, smanjiti vatru, pažljivo uklonite pjenu. Kuha na blagom refluksu oko 3 sata, lagano uklanjanje masti, koji se ne ukloni. Oko 40 minuta prije kraja kuhanja procesa meso dodajte sol, papar, oguljeni luk, papar, klinčić i lovorov list.

Neka se malo ohladi i ekstrakt mesa juha komad (komada). Odsjeći meso s kostiju tanke, relativno velikog lomtyami.Gotovim sos. U zasebnoj tavi polaganje oguljene i narezane luk prstenje, dodajući masnoća i čisti tuzduk (m. E., malo juhe). Tomim skuha za 5-8 minuta, zatim sezona crnog papra, soli, bilje i pospite nasjeckani češnjak.

Sada izradu tjestenine (rezanci veće) .U zasebnu zdjelu, jaja, brašno i juha dovoljno mijese tijesto, svitak se u tankom sloju (0,2-0,4 cm), reže u kvadratne ili formiranja pastila Primjer 10x10 cm.

Kuhajte dijamanti proizvedene iz testa u drugom dijelu tuzduka. kipuće rezanci vremena - oko 5-8 minuta, ne više.

Gotova dijamanti rezanci s prorezom žlicom za pomicanje antene stavi kriške mesa na vrhu sve prelijte umakom od luka sa začinskim biljem. Ostaci napete juha servira u zasebnim posudama srednje veličine, bolje - uz dodatak nasjeckanog zelenja.

Možete se prijaviti i kuhani krumpir, svježe povrće i kiseli krastavci. Kao predjelo u malim zdjelicama ponuditi neku votku (ili Arak), jake ili gorke bobica likera. Zapivaniya napraviti dobar korištenje kobiljeg mlijeka, ili svježe shubat nezaslađen čaj.

Možete kuhati beshbarmak govedina s mesa drugih životinja (konj, ovca, deve, koze) ili ptice (guska, patka, puretina, piletina) .Printsipialno sve o pripremi dobro. Naravno, priprema treba biti kako kuhati govedine beshbarmak imajte na umu da se različite vrste mesa kuhati dok se kuha za različitim vremenima. To je, moramo na vrijeme ukloniti iz kotla koji je već kuhani.

U raznim nacionalnim i regionalnim cjelinama tjestenina (ili knedla) mogu biti raznih oblika i debljine, za njihovu pripremu može se koristiti ne samo za pšeničnog brašna, ali i nekih drugih žitarica.

Mogućnosti sos može varirati: ponekad njegov sastav uključuje isjeckan mrkva i kupus i nekih drugih povrća, odnosno ispada neku vrstu juhe.