Kako marinirati za jesetra šiš kebab?

S dolaskom proljeća vrijeme je za početak piknik. Što bi moglo biti bolje od dobrog društva i ražnjića s dimom? Često kuha kebab od svinjskog, janjetina, piletina. Ali možete napraviti roštilj i zadivljujući ribu. To ne može biti bolje prilagođen za ovu jesetre. Tko je jednom pokušao kos od jesetre, ne bi želio da ga pržiti s drugim ribama. U ovom članku, mi ćemo vam pokazati kako kiseliti jesetra za roštilj i kuhati na vatri.

Vijeće: u marinadi nije potrebno dodajte ocat u kos ribe, jer riba postaje previše mekan i raspasti prilikom kuhanja.

Kako kuhati kos od jesetre?

sastojci:

sturgeon - 1 kg;
Suhog bijelog vina - 150 ml;
Limun - pola;
Rafinirano ulje suncokreta - u 50 ml;
luk (srednja) - 4 komada;.
rajčice - 0,5 kg;
paprike - 2 kom;.
sol, mljeveni crni papar, lovorov list.

priprema

Ako jesetra nisu granatirana, zatim prije svega morate ga očistiti - ukloniti kožu, uklonite kosti i kralježnice. Za kožu dobar šut, prelijte kipućom vodom ribe. Dovršene file izrezati na komade srednje veličine. Pripremamo marinadu, pomiješajte za ovo vino, ulje, sok od pola limuna i luk, narezane kolutove, sol i papar na okus. file komada stavi u marinadu, promiješati i staviti u hladnu sat i pol ili dva. Rajčice narežite na krugove, paprika - srednje komade. Marinirana file napetosti, a nanizani na ražanj, naizmjenično kriške file sa paradajz, luk i paprike. Pečena preko žeravice dok ne porumeni.

Ražnjići od jesetre - recept

sastojci:

šipke sturgeon - 2 kg;
đumbir (prah) - 1 TSP ;.
Metvica suhi - 1 TSP .;
papar (graška) - 10 kom.,
soka grejpfruta - 120 ml;
Med - 40 g;
biljno ulje - 30 ml;
sol - na okus.

priprema

Riblji fileti oprati pod tekućom vodom, obsushivayut papirnati ručnik i izrezati na komade a la carte. Mi širiti u posudu u kojoj će se marinirati. Kuhanje marinada mix sok od grejpa, biljno ulje, papar, đumbir, menta, med (to bi trebao biti tekući, ako med obložen, to topi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici), dodati soli po ukusu, promiješati. Priprema se marinada prelijte ribu i ostavljajući u hladnom 2 sata. Nakon toga file nanizani na ražanj i pecite nad ugljevlje, povremeno basting s marinadom. Do ražnjić od jesetre služio bijelo vino i svježe povrće.

Ražnjići od jesetre na rešetki

Kao što znate, možete kuhati ražnjića na kos, ne samo, nego i na roštilju. Priprema jesetre na rešetki još preporučeno nego na kos. To stavlja veliki komad ribe - odrezak, koji je prekriven sa korom na vrhu, ali će ostati sočno iznutra.

sastojci:

sturgeon - 2 kg;
krema - 200 g;
luk - 400 g;
sol - na okus.

priprema

Riba je prethodno očistili od kože i šiljaka i podijeliti na porcije. Svaki od njih podmazuje vrhnje. Na roštilju postaviti riba i luk prstenje. Pečena preko ugljena minuta 7. Na ribu s obje strane bi se trebale pojaviti ukusnim zlatno smeđe. Gotov roštilj sol, ukrasiti kriške limuna, peršin i poslužite.

Ražnjići od jesetre, marinirana u soku nara

Uz ove vrste marinada može napraviti još jednu - s šipak sok i suhog bijelog vina.

sastojci:

sturgeon;
Suhog bijelog vina - 200 ml;
sok od limuna - 2 žlice. žlice;
biljno ulje - 50 ml;
sok nara - 150 ml;
luk (srednja) - 5 kom;.

lovorov list, sol, mljeveni crni papar - za okus;
peršin - 40 g

priprema

Sturgeon moj, čist i izrezati na komade željene veličine. Zatim su položeni u tavi, naizmjenično slojeve: ribu, posuti sa soli i paprom, luk prstenje narezane, mljeveno peršin, lovorov list. Sve to sipati marinadu, pomiješajte za koje vino, šipak sok, maslac i sok od limuna. Mariniranja ribe za oko 2 sata. Zatim komada nanizani na ražanj ili širenje na rešetki, luk se također može koristiti po želji. Pečena preko žeravice dok kuhani.