Lenjingrad turšiju - recept

Recept Lenjingrad rassolnik se razlikuje od ostalih po prisutnosti ječma u strukturi, međutim, ako ne želite da se strogo slijedite recept, biser ječam može lako zamijeniti riža, zobene pahuljice ili Pshenko. Također, u klasičnom receptu, temelj služi goveđa juha, ali ga možete zamijeniti s piletinom ili čak napraviti juhu na vodi.

Klasičan recept Lenjingrad rassolnik

sastojci:

goveđa na kosti - 680 g;
lovor list;
Luk - 45 g;
prekrupa - 30 g;
mrkva - 25 g;
Krumpir - 260 g;
kiseli krastavci - 65 g;
krastavac lugom - 80 ml.

priprema

Temeljito isperite s mesom, prelijte ga litru vode i ostaviti da kuha oko pola sata, ne zaboravite ukloniti šum s površine. Izvadite meso iz gotovog juhe i odvaja od kostiju, izrezati na trake. Po analogiji s mesom i nasjeckajte luk i mrkvu i krumpir i kiseli krastavci. Popecite mrkvu i luk u kap biljnog ulja, dodajte krastavce zazharki i neka ih omekšati. Isperite prekrupa i kuhati u juhu dok učinili gotovo. Nakon dodavanja zazharku i krumpira, staviti lovorov list. Priprema Lenjingrada rassolnik završena čim krumpir ne omekša.

Leningrad rasol - recept s bubrega

sastojci:

juha (Pileći ili goveđi) - 2,8 l;
Bubreg (goveda) - 890 g;
Luk - 85 g;
celer korijen - 65 g;
mrkva - 60 g;
krastavci - 180 g;
krumpira gomolji - 390 g;
Rajčica - 10 g;
nekolicina ječmeni.

priprema

Prije nego što kuhati Lenjingrad krastavac, treba pripremiti na bubrege. Bubreg prvo natopljena vodom za 3 sata, povremeno mijenjati svježe tekućine. Ovaj jednostavan postupak će se riješiti smrada. Daljnje skuhati bubregom ne više od 5 minuta u kipućoj vodi, voda je ponovno izveden, ispran bubreg, slatka voda je ponovno izlije i staviti na vatru dok se spremna kuhati. Ohladi se kuha bubrega Leningrad rasol - recept s bubrega rasturati.

U međuvremenu, kuhati temeljito oprati ječam. Passeruem komadi luk, celer i mrkvu s rajčica, dodajte krastavce i pripuskayut ih dok ne omekšaju.

Juha mjehurića na srednje jakoj vatri, staviti krumpir i kuhajte dok ne omekša to praktično. Dodavanje zazharku, bubrege i ječam. Za blage kiselosti može se sipa krastavac krastavaca okus. Uklonite Lenjingrad je napravljen s ječmom iz topline i ostaviti da se uliti oko 15 minuta prije posluživanja.