Pickle bubrega

kiseli krastavac - vruća tekućina prvo jelo kuha na krastavca slatkog i slanog osnovi. Na kraju, ovo jelo se pojavio i postao raširena u ruskoj kuhinji tek sredinom XIX stoljeća. Neka si ti i znam danas kako kuhati ukusna krastavaca bubreg.

Recept rassolnik bubreg

sastojci:

• Goveđeg bubrega - 300 g;
• krastavci - 3 kom.,
• Fiziološka otopina - 1 žlica,.
• Mrkva - 1; PC.
• krumpir - 3 kom.,
• luk - 1 kom;.
• ječam - 0,5 v;.
• začini;
• svježe povrće.

priprema

Bubrezi iz plenochek očistiti i natopljene 6 sati dok su mijenjali vodu nekoliko puta. Zatim ih kuhajte 35 minuta na laganoj vatri. Spremni bubrega izrezati na kriške i staviti na stranu dok se sa strane. Istovremeno preliti kipućom vodom prekrupa, a za pola sata inzistirati. Luk i mrkvu lomiti i passeruem na maslitse do zlatno smeđe. Krumpir očistiti i izrezati na kriške.

kiseli krastavci samljeti grubo većih i duboko pržena na tavi do potpunog isparavanja tekućine. Sada se posudu, sipati u 2 litre kipuće vode, dodati bubrege i prekrupa. Kuhajte 15 minuta, a zatim baciti sve preostale sastojke i kuhati dok učinili. Nakon toga izlijevanja ostvaren je ječam bubrega zdjele, odjeveni s vrhnjem po želji i poslužite.

Klasični recept rassolnik bubrega

sastojci:

• goveđi bujon - 1,5 l;
• Goveđeg bubrega - 350 g;
• krumpir - 3 kom.,
• luk - 1 kom;.
• biljno ulje;
• krastavci - 3 kom.,
• brašna - 1 žlice. žlica;
• krastavac lugom - 0.5 v;.
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
• začini.

priprema

Bubrezi čiste ljuske masti i plonochek. Da biste to učinili, s jedne strane mali uzdužni rez i ukloniti foliju zajedno s masti. Zatim ih izrezati po dužini na dva dijela i održava u slaboj slane oko 4 sata, često mijenjanje vode. Nakon toga, isprati bubrega u tekućoj vodi i osuši na ručnik. Sada smo ih prebaciti u lonac, prelijte hladnom vodom, staviti na vatru i dovesti do kuhati promjenu vode. Kuhati na blagom refluksu oko sat vremena dok spremni.

bubrega i tada je isprana narezani na tanke šnite i juha je filtriran kroz gazu. Uz kiseli krastavci odrezati lagano oguliti i pulpe shinkuem preko tankim prugama. U maloj tavi uliti čašu juhe, širiti krastavaca i kuhati 15 minuta. Krumpir očistiti i nasjeckati na male komadiće.

U drugom loncu kuhajte još malo juhe izostaviti lagano i kuhati krumpir dok ne omekša 10 minuta. Luk oljuštiti, sitno shinkuem i passeruem na maslitse. Preostali juha se ulije u tavu, dovesti do kuhati i staviti ga u krastavac oguliti pročišćene peršin i grašak paprike. Juha kuhati 20 minuta, a zatim filtrira.

Sipati brašno na suhi vrući tavu, malo sušene i pusti da se ohladi. Zatim uzgajati svoju krastavac juhu, promiješati, da kvržice nisu formirane, i dovesti do kuhati. Filtrirani bujon preliti bubrega smjese, sastaviti s tekućim krumpir, izostaviti browned povrće, krastavce poached, brašno, kaša goveđeg bubrega, pokriti s poklopcem i kuhati 10-15 minuta.

5 minuta prije juha spremnost bacanje lovorov list, ulijte krastavac slane vode, ako je potrebno dodati malo soli i dovesti do kuhati opet. Od gotovih jela izvadite lovorov list. peršin isprati pod tekućom vodom, otresite i sitno nasjeckati. Kada stol, napuni rasol od govedine bubrega zdjele, staviti kiselo vrhnje i pospite začinskim biljem.

Video: redateljice Teone Kontridze pripreme krastavaca bubreg

Video: Pickle sa svinjskih bubrega (rozsolnik Nirk e)