Meso obrtnici s gljivama

U Ruskom Carstvu, kao i mnogim drugim državama, trgovci smatra „treći stalež”, nakon klera i plemstva, tako povijesno, naravno. Zbog prirode zaposlenosti (trgovina, razmjena, putovanja), neki od trgovaca živjeli prilično bogat, što je, naravno, odrediti potrošača, uključujući hranu i kulturu ove klase. Trgovac je hrana bila srdačna i raznolik, duhovit i elegantan na svoj način. To jest, dobro jesti i piti trgovci mogli. Jasno je da na stolu naroda trgovačke klase je često meso i ostali proizvodi iz različitih zemalja, pripravljen kao što su oni, na mnogo načina, vrlo zanimljivo.

Mi vam reći kako kuhati meso u pećnici obrtnika. Jasno je da ovaj recept nije samo jedan od poznatog ruskog trgovca kuhinje je vrlo raznolika.

Će pripremiti svinjetinu. Meso odabrati svježe ili rashlađeno, su najprikladniji vrat svinjetine, ramena, šunka ili slabinskom kotleta na. Gljive je najbolje koristiti bijele gljive, ali i raditi.

Svinjetina s gljivama obrtnika u pećnici - recept

sastojci:

• svinjsko meso - 6 velikih kriške;
• tvrdog sira-up 400 g;
• gljiva - 300 g;
• suhe šljive - 12-18; kom.
• Madeira jaka desert - 45 ml;
• Češnjaka - 3 režnja;
• Tlo začini (muškatnog oraščića, korijandera, paprike, klinčića);
• bilja (peršin, cilantro);
• prirodno ulje rastopljeni maslac.

priprema

Zaparivat šljive u kipućoj vodi, isprati i ekstrakt sjemenki. Tri sir na ribež. Narežite gljive dovoljno sitno. Nešto odbijaju komade mesa, čime mast za pečenje i staviti ih u pećnicu da se peku. Dokle god se dogodi u roku od 45 minuta, moramo se pripremiti gljive (bez luka). Gljive u tavi lagano popržite na maslacu, dodati začine i Madeira, pirjati bez poklopca, miješajući povremeno za 15 minuta. Isključite vatru, dodajte progib češnjak, promiješajte, pričekajte 2 minute, a zatim bacanje u cjedilo pod kojima čistu zdjelu, neka umak za odvod.

U pravo vrijeme izvatka iz peći za pečenje mesa, okrenuti na kriške. Svaki komad mesa lagano posipati sir ravnomjerno raspoređena. Gornji sloj smjese širenja gljive obilno posuti sir. U posljednjem prijelazu proširila na svaki komad 2-3 spljošten šljive. Vratite meso u tavu u pećnicu i isključite vatru, možete samo otvoriti vrata. 8-15 minuta nakon meso je spremna. Nježno pomak kriške na jelo servirati ili izravno u a la carte jela. Kao prilog možete poslati kuhana krumpira, riže ili ječma navodnjavanja umak, koja je nastala s pirjanim gljivama. Naravno, ukrasiti sve to s grančica zelenila. Kruh je najbolje „Borodino” može se podnijeti Madeira, koji su pripremljeni.

Video: Recepti drugi trgovački meso sa gljivama

Video: Meso Trgovci s gljivama

Video: Meso obrtnici s gljivama