Julienne s gljivama - recept

Uoči novogodišnjih praznika lijepo se sjetiti starih francuskih recept jela - gljive Julien. Nevjerojatno okus vruće predjelo će poštovati svaku odmor stol. Postoje mnoge varijacije ovog jela, pokazat ćemo vam kako kuhati gljive Julienne u svom klasičnom obliku.

Julienne s bijelim gljivama

Julien kvalificira kao vrganjima i gljivama, ali još uvijek tradicionalno preferiraju bijele gljive.

sastojci:

Bijela gljiva - 500 g;
luk - 1-2 kom.,
češnjak - 1 mala glava;
Pšenično brašno - 1 žlice. žlica;
Jaja - 2 kom.,
kiselo vrhnje - 1 šalica;
sir, nariban na srednje ribež - 100 grama (možete uzeti bilo koju želite u spojenom obliku, Francuzi željeli dodati plavi sir Gorgonzola i blage kozji sir, parmezan je također vrlo pogodan);
sol i papar - za okus;
maslac - 1 žlica. žlica;
biljno ulje - 1 žlice. žlica.

priprema

White gljive oparen s kipućom vodom, dobro moje, čist i izrezati u male trake ili prstenovima. Usput, u cijelom svijetu Julien je samo jedan način da se izrezati male trake koje nemaju koristiti nož kad se jelo, a jako jelo se zove „Kokot”.

Zatim sitno nasjeckajte luk i češnjak i pecite u zagrijanoj tavi, podmazani sa biljnim uljem, dok se luk će dobiti ugodan zlatnu nijansu. Sada možete dodati gljive. Dok prženi gljive u obližnju posudu priprema krem umak.

Ponekad gljiva Julienne kuhani s bešamel umakom, umak od vrhnja, ali to je puno lakše za napraviti, jer je priprema Julien potrebno manje vremena, a sama jelo kao rezultat je više nježna.

Tući jaja i pomiješajte ih s vrhnjem. Taljenje pan drugi žlica maslac, dodajući žlicu brašna, jaja i smjesu kreme, okus sol i papar umak i miješa pet minuta. Već možete zagrijati pećnicu.

Kada su gljive su zapečene, stavite ih u šerpa za dinstanje, prelijte umakom od vrhnja na vrhu i pospite naribanim sirom na vrh. Cocottes staviti u pećnicu i pecite dok mirisom i zlatno smeđe.

Kako kuhati Julienne u kolač

Što ako nemaju cocottes? U tom slučaju, možete kuhati gljive Julienne u kolač ili kolač. Uz role sve vrlo jednostavno - trebate samo kupiti gotove role, izrezati ih na vrhu i uklanjanje pulpe, stvari Julienne i mjesto u pećnici.

Pečenje tartlets kupiti lisnato tijesto, razvaljati, rezati broj oblikovatelji kolačima koje trebate i leže u vlastite ruke izrađene cocottes foliju. Prosječna lisnato tijesto peče 10 minuta, onda je moguće dodati nadjev od gljivične Julien.

Naravno, možete jednostavno staviti Julien u pećnici u foliji, ali gotovih jela u ovom slučaju ne izgleda previše estetski ugodan.

Alternativni recepti Julien gljive

Recept za gljive Julien trenutno ima mnogo varijacija, tako da čak i ako bi se zaboravlja kako kuhati Julienne, spojiti maštu, ona stvarno iznevjeriti. Jednostavno božanski okus gljiva Julienne s piletinom, koja, po želji, može biti zamijenjena s teletinom ili svinjetine. Ako se priprema umak zasebno umutiti žumanjke sa vrhnjem i solju i odvojeno - bjelančevina, a kasnije ih staviti zajedno, te dobiti klima-Julien sufle. Ako ste dugo vremena ne znate kako kuhati gljiva Julienne, a on će već prilično umorni, pokušajte plodovi mora (škampi i dagnje) i povrće.

I na kraju, bez obzira na recept se odlučite, ne zaboravite da je gljiva Julienne uvijek služio vruće!