Julien - klasičan recept

Julien odavno ukorijenio u našoj kuhinji, a tijekom vremena klasični recept je doživjela značajne promjene. Zbog toga, teško je reći točno ono što je recept je klasičan. Najčešće u našoj kuhinji kao takva smatra varijanta s piletinom i gljivama ili samo recept za samo-gljivične osnovi.

Julienne gljive sa piletinom - klasičan recept

sastojci:

• pilećih šipke - 290 g;
• luk žarulja - 90 g;
• svježe gljive - 290 g;
• Krema masti 20% - 240 ml;
• maslac - 30 g;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• pšenično brašno - 25 g;
• ukusan sir krutina - 140 g;
• muškatni oraščić, tlo oraha - 1 prstohvat;
• svježe mljeveni crni papar - 1 mali prstohvat;
• sol - na okus.

priprema

U početku, pripremiti krem ​​umak Julienne. U tu svrhu pržiti brašno na tavi peći suhe, miješajući, i tražeći stjecanje svojim zlatnim tonovima, a zatim dodajte maslac i pržiti zajedno još minutu i ukloniti iz topline. Grijana u medvjed vrhnja, malo ne kipuće, zatim dodati saute brašna i ulja, muškatnog oraščića sol, promiješati, zagrijati prije prvi znak kuhanje, i isključite vatru.

Sada za temeljni julienne. Melenko shinkuem oprana svježe gljive i piletina, i čist luk, kockice po mogućnosti fino i polaganje u tavi nakon zagrijavanja i prskanje ga maslinovim uljem. Nakon minute dodajte pripremljene piletina, gljive i pržite do potpunog isparavanja sokova i gotovih pilećih kriške. Na kraju tava sadržaj sezone sa soli i svježe mljeveni crni papar.

Spread piletina sa gljivama na cocottes ili mali lonac, prelijte kuhani vrhnje umak, posuti vrh velikodušno sir i staviti u vruću pećnicu za deset do petnaest minuta. Temperatura u ovom slučaju se održava na 210 stupnjeva.

Klasična Julienne ovog recepta može se kuhati u tavi ili u općem obliku za pečenje i za opskrbu podijeljena na dijelove.

Kako kuhati klasični Julienne s gljivama - recept s kiselim vrhnjem

sastojci:

• luk sijalice - 180 g;
• bilo gljiva - 430 g;
• krema masti za više od 20% - 420 g;
• Maslinovo ulje - 40 ml;
• ukusan sir krutina - 220 g;
• Talijanski smjesa sušena bilja - 1 prstohvat;
• kurkuma - 1 prstohvat;
• svježe mljeveni crni papar - 1 mali prstohvat;
• sol - na okus.

priprema

Idealna implementacija će sigurno drveća gljive, njihova potreba da se prethodno kuhati dok pola. No, u nedostatku ovog vrijednog proizvoda može potrajati i gljive su dostupne tijekom cijele godine.

Za pripremu jela oprati gljive ili dodatno kuhano drvo gljive izrezati na tanke ploče i širiti na zagrijanoj tavi, maslinovo blatobran u nju maslaca. Tri minute kasnije, dodavanje na gljivične mase oguljeni i kockice ili chetvertkoltsami žarulja luk i pržiti do isparavanja sokova i svjetlo smeđenje. U sljedećem koraku bacamo u tavi mirisne sušena bilja, kurkuma, papar i ostale začine i začina po želji, stavi kiselo vrhnje i miješati. Tri minute kasnije gašenje pomak gljivične mase s vrhnjem u cocottes, lonci ili jednostavno spremnik prikladan za pečenje, hrane pritrushivaem površine velikodušno sir čips i dati pečena u vrućoj pećnici, prethodno postavljanje temperaturu do 200 stupnjeva. Pod takvim uvjetima, to će biti dovoljno deset minuta da se rastopiti sir i malo porumeni.

Video: Julienne s gljivama. Recept za sve prigode. Klasična Julienne s gljivama