Julienne s gljivama - klasičan recept

Za većinu julienne - je vruće predjelo od gljiva, ponekad uz dodatak raznih mesa ili morskih plodova. Više klasična smatra Julienne s piletinom i sirom. Tradicionalno ovo jelo se poslužuje u Cocotte, metalnim kalupima s ručkom. Ali to također smatra klasični i hrane u jestivih oblika lisnatog, prhkog tijesta i biskvita.

Kako kuhati Julienne gljive i sir u lisnatom lonac

sastojci:

poriluk - 220 g;
gljiva - 530 g;
lisnato tijesto - 400 g;
Bijelog vina - 50 ml;
maslac - 75 g;
sir krutina - 110 g;
Mrkva - 1; PC.
krušne mrvice - 35 g;
masnih krema - 100 ml;
sol, mirodije.

priprema

Će smanjiti luk i mrkva male trake dostaviti gulaš u maslac (35 g), to traje oko 15 minuta. Tijekom tog vremena, luk i mrkva za razmjenu ukus i postati mekana i kremasta.

Gljive ćemo rezati na pola, a zatim na tanke kriške. Njih ćemo pržiti u zasebnoj tavi, inače vremena za kuhati će trebati mnogo više. Tava staviti preostali maslac i pržiti malo, ali ne i za svjež i lagano. Zatim usuti vino i dati mu 5 minuta da ispari. Sada spreman mix povrće s gljivama i ulijte vrhnje, sol i dodati malo začina gulaš na zgusnutog vrhnja.

Sir utrljati i miješati s krušnim mrvicama. Ovaj trik će pružiti vrlo lijep koru, jer krekeri upijaju masnoće iz rastopljeni sir.

Razvaljajte tijesto i izrezati na kvadrate. Njihova veličina mora odgovarati veličinu kalupa. To mogu biti spremnici za muffine ili nešto slično. Podstava tijesto i širiti na vrhu julienne. Obilato pospite sirom i pecite broda.

Klasični recept za gljive julienne gljive s piletinom

Pješak ukusna Julienne s piletinom i gljivama - to je velika količina luka i pravilno rukovanje svih sastojaka.

sastojci:

luk - 310 g;
pilećih šipke - 225 g;
Rafinirano ulje suncokreta - 25 ml;
gljiva - 225 g;
masno mlijeko - 900 ml;
maslac - 70 g;
Suhog bijelog vina - 75 ml;
Brašno - 45 g;
sir - 90 g;
sol;
klinčića, klinčić, papar u prahu, muškatni oraščić.

priprema

Prva stvar koju trebate učiniti je kuhati piletinu. Da bi se to dogodilo sočan, bolje je staviti u već kipuću vodu. Dodaj u cijelom velikom luku pročišćava tako što reže na kraju križa, kako bi se bolje sok van. Soljenje, a nakon 10 minuta kuhanja dodajte piment i klinčić 1 widgeta. Ukupno gulaš meso ne bi trebalo biti više od 15 minuta.

Mi ćemo izrezati luk na trake. Tavi, prelijte biljno ulje i dodajte maslac (25 g), i okus je kremast i neće gorjeti.

Luk sol, a zatim dođite do brzine vode i to će čamiti, ono što nam je potrebno. kuhanja pri niskoj temperaturi tijekom 15 minuta pod poklopcem zatvoren, a zatim izlijevanje vino uklanjanje poklopca i ugasi se dobije daljnjih 5 minuta.

Moje gljive, izrezati na trake i promjene u hladnom suhom tavi. Neke gljive dodati izravno u luku, ali u ovom slučaju oni će potamnjeti. Ne trebamo se pržiti gljive i uparen od viška vlage, tako da ne dodavati ulje.

Sada pripremite umak, 45 g maslaca u tavi otopiti, sipati kroz sito brašno i dobro promiješati, postupno uvesti hladnog mlijeka svaki put Julienne gljiva s gljivama mijesiti, dodajte muškatni oraščić i papar, sol i kuhati dok debela.

Gotova fileti izrezati u trake duž zrna, sira natrija.

Sada, pomiješajte luk, meso i gljive, napunite ih sa umakom i stavi se na oblikovatelj. Takvi posebni kalupi nazivaju cocottes, ali oblik i keramičke kremanki i male lonce. Mi zaspati vrh Julienne sir i staviti u pećnicu pod roštilj za 10-15 minuta na srednjoj temperaturi. Sir ne otopi i zapečaćene do vrha, tako da se neće ispariti vlagu i osvježenje će preslatko.