Julienne s gljivama - recept

U današnjem paneuropskom kuhinje u izvornom francuskom izraz „julienne” označava način rezanja povrća i drugih namirnica u fine trake se obično koriste za salate i juhe.

Ruski Julienne

U modernoj kuhinji ruskom riječ „Julienne” odnosi se općenito jelo gljivica, pečena u vrhnje (ili u bešamel umaku) ispod kore usitnjene tvrdog sira. Ruski gljiva Julienne peku u posebnim oblicima (Cocotte) ili kuhane u malom skovorodochkah, dio ovog jela također može uključivati piletinu ili morske plodove, i (u pojedinim receptima) nekim drugim sastojcima. Ovi tečajevi su idealni za svečane izbornika, zabave i domjenke.

Klasični ruski recept Julienne s gljivama, vrhnje i sir u pećnici

sastojci:

Proračun za 4 porcije:

gljiva - 600 g;
prirodni gusta krema - 150 ml;
luk - 8 perje;
Suhi začini (muškatni oraščić, korijandera, klinčić, komorač, papar);
bijelo vino - 2-4 Art. žlice;
sir krutina - 200 g;
svježe bilje (peršin, ružmarin);
Češnjaka - 4 režnja;
maslac;
limun.

priprema

Zagrijte pećnicu u isto vrijeme u posebnoj posudi s malo vode prodire cijele gljive za 15 minuta. ekstrakt gljiva, ulijte juhu.

Narežite gljive dovoljno sitno, a bijeli dio mladih luk stabljika. Obilno podmazuje podijeljen oblik za pečenje rastopljenog maslaca unutra. Polaganje smjese bijelog dijela pramca i gljivica.

Pomiješajte vrhnje sa vinom, malo prisalivaem, progib sezone sa češnjakom i začinima. Ako tekućina krema može dodati žlicu brašna ili škroba. Sastav umak može sadržavati jaja. Ako ne postoji krema umak se može pripremiti na temelju kiselo vrhnje, ne žele lemiti, može koristiti majonezu.

Napunite umak od luka mješavina gljiva, izložiti pravilnog oblika na pečenje i poslati ga u pećnici 30 minuta, a nakon predviđenog vremena posipati Julienne mješavinom ribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem (ovdje zeleni dio i luk stabljike). Isključite vatru, slati obrasce za pečenje u pećnicu i zatvorite vrata. Nakon 10 minuta, naša gljiva Julienne spreman. Sir samo podplava i formirao lijepo kora.

Poslužite uz vruće julienne juha od gljiva, začinjena sokom od limuna, bijelo vino ili rakija. Kruh - bijeli baguette, slomiti ruke.

Recept za „selo” Julienne s piletinom i gljivama u tavi

sastojci:

pile - 200 g;
Bijela gljiva - 200 g;
Luk - 1; PC.
maslac;
začini;
ili kiselo vrhnje - 200 ml;
pile jaja - 1-2 kom;.
Češnjaka - 3 režnja;
sir krutina - 150 g;
svježe povrće.

priprema

Selo Julienne dobro kuhati za malu obitelj, da tako kažemo, u žurbi, a možete koristiti ostatke hrane, koji je koristan i praktičan. Ovo jelo je dobro služio u ručak ili večeru.

Pomiješajte vrhnje ili kiselo vrhnje sa piletinom jaje, progib češnjakom i začinima. Ako je uključeno previše tekućine - dodati malo brašna ili škroba.

Fino nasjeckajte gljive, luk i piletinu.

Jako zagrijana tava i pržiti luk na maslacu, mesu i gljivama, aktivno miješanje ruke. Smanjite vatru i dotushivaem ispod poklopca (sve traje oko 20 minuta).

Ispunite sve umaku posudu i pecite na laganoj vatri 10-15 minuta. Do kraja procesa, pospite mješavinom ribanog sira nasjeckanog bilja. Zatamnjenja poklopac - neka sira podmornica flote. Poslužite Julienne ravno u tavi, prije prebacivanja na ploču segmentacije u komade. Po ovom srdačnom dobro podnijeti grubu domaći kruh i čašu bobica likera.