Khinkal - recept

Khinkal - jedan od najpoznatijih tradicionalnih svakodnevnih jela u kuhinji sjeveroistočnog naroda na Kavkazu.

Ne smije se miješati s khinkal gruzijski khinkali (Izrađen od tijesta punjene sa mesom, poput raviola), ta jela su mnogo različitih vrsta.

Opisat ćemo kako se pripremiti khinkal poznate mnoge nacionalne regionalne recepata (drugačije tijesto sastojke i njihove proporcije, kao i dimenzije i oblik).

Prvo, kuhana govedina ili ovčetina (ponekad piletina). Dok se meso kuha, pripremiti tijesto bez kvasca kvascem. To je napose i izrezati na komade male veličine. Gotova hrana je uklonjena iz juhe i kuhano komada tijesta u juhu.

Na stolu u zasebnu zdjelu hrane: kuhano meso komada, zapravo khinkal, juha i juha šalice umak (rajčica obično akutna češnjak ili češnjak kremast). Ponekad hinkaly i komadići mesa staviti na jedno jelo. Da bi se to sve kuhani krumpir može biti poslužen.

Recept Avar khinkali od kukuruznog brašna s kefir

sastojci:

Nemasno meso (janjetina, govedina ili piletina) - 600-800 g;
Za juhu - (luk, lovorov list, papar, klinčić i drugih začina samljeven.);
svježe zelene hrane (peršin, cilantro, bosiljak, itd);

Za tijesto:

kukuruzno brašno - 1,5 čaše ili malo više;
Pšenično brašno - 1 šalica;
jogurt (ili airan ratnik) - 1 šalica;
pile jaja - 1-2 kom;.
sol - 2 pinch;

Za umak:

pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
Limuna - 0,5 ps;.
Češnjaka - 2 režnja;
vatreno crvena paprika.

priprema

Meso izrezati na srednje veličine komada pogodni za hranu i staviti kuhati u 1,5-2 litara vode. Kuhati dok kuhani s lukom i samljeven začina.

Tijesto: kombiniraju prosijano brašno kukuruza i pšenice, dodati jogurt, sol i jaja. Ako je tijesto dovoljno hladan - dodajte brašno ili škrob.

Luk i juha lavrushku - baciti, ekstrakt mesa i pomak u zasebnu zdjelu.

Razvaljajte u sloju debljine 1 cm nekom i cut dijamanti (3,4 cm) na strani, kuhati ih recept Avar khinkali juha za 5-8 minuta. Hinkaly Kada je kuhano, izvadite ih i probušiti svaki vilicom (ne „otpuhan”).

Umak: paradajz paste uzgojiti malu količinu kipuće vode ili juhe, dodajte progib češnjak, limunov sok, a sezonu prisalivaem vatreno crvena paprika.

Poslužite sve na stolu: meso i khinkal na različitim jelima ili juha u a la carte jela, umak u zdjelu i svježim začinskim biljem. Jedemo bez kruha, i mesa hinkaly mak umak i piti juhu.