Pečena svinjetina kutni

Dva prekrasna recept za kuhanje svinjetina Shin u raznim marinadama i uvjetima za pečenje su opisane kasnije u ovom članku.

Recept svinjetina drška u pivu, peče u pećnici u foliju ili multivarka bavarskih

sastojci:

• Svinjski Shin - 2 kom. 1,5 kg;
• luk - 2 luk;
• pivo sorte "Porter" - 2 boce;
• biljno ulje - 40 g;
• Češnjaka - 4 režnja;
• sol;
• ružmarin;
• bosiljak Svježi - 10 listova;
• svježe peršin - 4 grančice;
• Lavrushka - 2 lista;
• kumin - žličica ..

priprema

Najvažnije je odabrati pravu potkoljenicu svinjetine, oni bi trebali biti meso, slanina, ali njegov minimalni iznos, koža mora biti tanka i osjetljiva, svjetlo nije žuta. Dovoljno je pogledati na stanje kože, kako bi se izbjeglo suze i duboke posjekotine. Nakon stjecanja dobar koljenica oprati, ako je potrebno, staviti ih u posudu s toplom vodom i utrljati tvrdo spužvom za pranje posuđa. Skrećemo pozornost na prisutnost čekinja, kao što je koža u ovo jelo ne samo jestivo, i smatra najukusnije dio, morate pažljivo ispitati koljenica. I pronalaženje čak i najmanji ostaci čekinje ga osmalite na otvorenoj vatri, a zatim isprati. Od čekinje može postati veliki problem za želudac.

Zatim dodajte protisnuti češnjak i sve ostale sastojke osim ulja u nizozemskom pećnica ili neki drugi od lijevanog željeza zdjelu i prelijte pivo. Shank ne treba kuhati, a čamiti na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem i 120 minuta. U sredini kuhanja okrenite ih na drugu stranu i ne zaboravite da uklonite proces pjene.

Nakon takvog pripravka poželjno je pričekati da se ohladi potkoljenice, naravno, u mesu dobivenom istovremeno i istovremeno pivo juhu. Postavite pećnicu na 180 stupnjeva, tako da je spreman za primanje gubernaculum. Tek nakon toga oni moraju biti suhe i velikodušno maslaca. Zatim zamotajte pojedinačno u foliju tako da se nakon pola sata, možete ih rasporediti oprezno, ne dopuštajući curenje soka, i poslati ispeći. I onda proširiti i koliko držati u pećnici na stvrdnutog kože.

Umjesto toga, možete koristiti multivarka pećnice instalirane u „ispeći” za 1 sat, samo treba pokoriti folijom čvrsto folijom i na sredini procesa okrenuti na drugu stranu.

Svinjska koljenica pečena s krumpirima u rupu u pećnici

sastojci:

• Svinjski Shin -1.5 kg;
• krumpira - 0,7 kg;
• Luk - 1 luk;
• mrkva - 1; PC.
• Češnjak - 7 režnja;
• peršin - 5 grančica;
• Paprika - 5 g;
• papar - 5 g;
• . Korijander - 1 TSP;
• Lavrushka - 1 list;
• biljno ulje - 100 g:
• sol.

priprema

Shin čist, oprati, dobili osloboditi od čekinja, ako ih ima. Tava staviti potkoljenice napuniti s vodom i dovesti do kuhati, izvadite pjene. Tek nakon što je pjena prestane biti formirana, dodati 4 slomiti češnja češnjaka, grubo sjeckani povrće i sve preostale sastojke osim ulja i paprike. Dakle, Shin pirjati oko sat vremena, a zatim ostavite da se ohladi u bujonu sama.

Krumpir odlučite ne premala, tako da je spreman za 2 sata i ne smije kuhati. Miješati 70 g ulja sa soli, paprike i ekstrudiranog češnjaka i smjesa se izlije oguljen krumpir, dobro pomiješati.

Nakon hlađenja, uklonite koljenica iz juhe i uključiti grijanje u pećnici na 160 stupnjeva. Shin i osušite duboko Hama češnjak kriške premazani u maslac, svinjska mast blizu površine češnjaka može izgorjeti i dati neugodan okus i miris. Ako želite, drška se može utrljati papar, a zatim dobro obmazhte ulje.

Sada Shin i krumpir, stavite ga u rukav, maksimalno oslobađanje zraka iz, dobro vezati i ako je spojka ne perforirane trake, napraviti nekoliko rupa i poslati 2 sata ispeći. Na kraju kuhanja uredno rezati, i pričekajte dok ne porumeni batak, a ne zaboravljajući povećati temperaturu 30-40 stupnjeva.

Video: Pečena svinjetina kutni (sočna i ukusna)