Satsebeli za zimu

Satsebeli (a možda i pisanje satsibeli) - jedan od tradicionalnih umaka gruzijske kuhinje pripremljene na osnovi voća (u obliku svježeg soka) s dodatkom sjeckani orasi, začini, češnjak i bilje. Trenutno, Internet može pronaći recepte satsebeli za zimu, što objašnjava kako se pripremiti ovaj umak s rajčicom, paprike i oraha kao glavnih sastojaka (istinitost i točnost tih recepata neki sumnjam). Pogotovo što je, prema poznatom znanstveniku i stručnjak u području kulinarstva VV Pokhlebkin (s kojima je, usput rečeno, slažu i autori članka u Wikipediji), u klasičnoj verziji satsebeli gruzijske umakom od dobro definiranih proizvoda (a to nije paradajz) , Mi uzeti to mišljenje kao temelj i može biti spreman.

Klasična recept umak satsebeli

sastojci:

orasi
Sok od nezrelih grožđe, šipaka i kupine, ili smjesi ovih sokova u slobodne omjerima;
meso ili riba juha ili voda (ovisno o tome kako primijeniti umak jela ide);
češnjak;
vruće crvena paprika;
Imeretian šafran i / ili gotove začine Khmeli Suneli;
korijandar i neke druge biljke.

priprema

Crush u mort češnjaka i crvene chilli papričice s malo soli. Kernel rasturati bilo koji prikladan način. Čak i bolje ih udarati. Miješanje usitnjenog češnjaka matice i smrvljeni i papar voćni sok masa (ili njihove smjese, to treba biti kiselo-slatko) doda se sjeckani bilja i začina. Ima smisla da ga preskočiti preko miješalica. Izlijevanje malo vode ili juhe. U izradi umak u omjerima usredotočiti na vlastite preferencije okusa.

Umak satsebeli hraniti mesnih i ribljih jela, kako u hladnom, kao i u obliku topline.

Kako se pripremiti za zimske satsebeli?

Mnogi ljudi se pitaju kako kuhati kod kuće, da se pripreme za zimu prekrasan začina kao satsebeli umak.

Naime, da je sastav namirnica za satsebeli pod očuvanja za zimu treba sadržavati samo vodu, a ne juha. U principu, ima smisla da ne dodavati vodu i pritom satsebeli koncentrirana (dodati vode prije jela, kao što ste koristiti). Osim toga, treba napomenuti da su nerazrijedenih voćni sokovi, u određenoj mjeri, dobar je konzervans na vlastitu, i stoga ih ne treba razrijediti. Vjerojatno postoji osjećaj za očuvanje dodati male količine prirodnog voćnog octa u približnim proporcijama 2-3 žlice. žlice šećera i 1 tbsp. žlica umaka od 0,5-1,0 litara.

priprema

Umak satsebeli pripremljeni od zdrobljenih oraha, koncentrirani voćni sok sa šećerom, začina, bilja i češnjaka, ali bez dodatka vode staviti u posudu (lonac s ručkama i poklopcem) i staviti ga u velikim kapacitetom, tako da je donji dio donjeg tavi nije zabrinut dno više. U veliki lonac, prelijte vodom. Pasterizuem satsebeli umak u vodenoj kupelji 20 min uz lagano ključanja vode u vanjski spremnik (dubokoj posudi može se koristiti s malim promjerom visokim zidovima). kako se pripremiti za zimu satsebeli Polaganje umak u sterilizirane staklenke, prelijte u svaku željenu količinu octa i peciva sa steriliziranim čepovima, a zatim okrenuti i pokriti staru deku da se ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Možete sačuvati, da tako kažemo, koncentrirani poluproizvoda umak satsebeli sa svim sastojcima, ali ne i orašasti plodovi, ali orasima i dodati vode neposredno prije posluživanja. Ako se takav polu-gotovih proizvoda za filtriranje, to može biti pohranjeni u zapušen boce, bez sterilizacije, što je vrlo povoljno.