Kako kuhati govedina stroganoff govedina?

Unatoč svom imenu engleski, stroganoff - tradicionalni ruski jelo, rano Poslužite u plemstvo. Kao i danas, onda je ovaj recept kombinira klasične tehnike francuski i ruski kuhanje: pržena goveđa trake, a zatim pirjani u kiselo vrhnje. Do trenutka kad smo dobili ovo jelo mnoge alternativne varijante. U ovom članku, odlučili smo razgovarati o tome kako se pripremiti govedina stroganoff na klasičnom receptu i dopuniti u izmijenjenim receptima.

Govedina stroganoff - klasičan recept

Naravno, početak materijala dati klasični recept. Za njega, koristiti govedina, koji izrezati u trake i pržene s brašnom. Nema luk ili gljive ili biljke Klasična ne daje, ali je osjetljiva umak od kiselog vrhnja i vrhnja.

sastojci:

• file govedine - 530 g;
• krema - 65 g;
• krema - 45 ml;
• Brašno - 15 g;
• slatki senf - 5 g

priprema

Dijeljenjem govedina kocke na maloj skali, pomak meso u velikom dovoljno tavi s dobro zagrijanom ulju. Neka kriške mesa porumeni, smanjiti vatru i dodati brašno. Nakon otprilike pola minute, kada je obrok će promijeniti svoju boju kako bi vrhnje i počne lijepiti za dno posude, prelijte vrhnje i dobro promiješajte. Dodajte slatko senf i smanjiti na niske topline, ne dopuštajući vrhnje kuhati. S takvim nježne topline za ulazak u meso vrhnje. Ako previše na temperaturu - proteina i smanjuje krem ​​umak steći neatraktivan izgled. Čim umak će zgusnuti i kuhati, kuhanje befstroganova govedina završena.

Recept za befstroganova govedine s vrhnjem

Trenutni recept govedina stroganoff nimalo ne zaostaje u raznolikosti na bilo mesa jelo. U ovom receptu, skup standardnih komponenti za kiselim umakom od vrhnja nadopunjuje luk, češnjak, Worcester, pa čak i suho bijelo vino.

sastojci:

• goveđi file - 460 g;
• luk - 3 režnja;
• Suhog bijelog vina - 115 ml;
• goveđi bujon - 360 ml;
• Brašno - 10 g;
• Worcestershire umak - 15 ml;
• Dijon senfa - 5 g;
• kiselo vrhnje - '85

priprema

Nova verzija beftroganova meso se u trake i stoga prije nego kuhati govedina stroganoff govedina s umakom, isperite rezanje, osušite i izrezati ispravno. Brzo pržiti goveđeg mesa daje hvataljke, a zatim ga staviti na luk prstenje. Veleposlanik je, neka omekšati luk, a zatim sipati u vino. Kada većina tekućine ispari, dodajte brašno, sipati malo juhe, staviti kiselo vrhnje sa senfom, brzo promiješati i zaliti preostalim juhu. Ostavite jelo čamiti na štednjaku čeka umak zgusne.

Ako želite, stroganoff govedina može obaviti u multivarka. Na prvi Brown meso i luk s „pečenja”, a zatim dodajte svih tekućina, senf i kiselo vrhnje odjednom, prebaciti na „kaljenjem” za 40 minuta.

Govedina stroganoff s gljivama

sastojci:

• goveđi - 1.2 kg;
• maslac - 35 g;
• vlašac - 75 g;
• Češnjaka - 3 režnja;
• goveđa juha - 430 ml;
• gljiva - 320 g;
• konjak - 15 ml;

• Brašno - 15 g;
• . Paprika - 1 TSP;
• krema - 175 ml.

priprema

Pripustit luk u rastopljeni maslac, dodajte tome pyurirovanny češnjak i gljive. Veleposlanik, neka vlaga od gljiva izaći i potpuno ispari. Zatim dodajte konjak, neka ispari i na mjestu izrezati na trake Juneći. Kada je meso čvrsto, a zatim ga pospite brašnom i paprike, sipati juhu, dodajte kiselo vrhnje i miješati. Ostavite umak pirjati dok debela.

Video: govedina stroganoff

Video: Kako kuhati govedina stroganoff recept meso patatas BRAVAS