Recept od patke u pećnicu

Razna jela od piletine kuhamo cijelo vrijeme. Ali ponekad želite nešto posebno. U takvim slučajevima, dobro prilagođen patku. Domaća patka, pečena u pećnici, kuhan po tradicionalnim receptima ili najegzotičnije - odličan izbor obiteljski ručak ili večeru tijekom vikenda ili praznika. Naravno, patka masti i teže se probavlja nego piletina, ali je dovoljno korisna na svoj način, ona sadrži mnoge bitne ljudsko tijelo, vitamine, minerale i masne kiseline.

Patka dobro kuhati u hladnom dijelu godine. Naravno, prednost mošus ili patke mullardy (hibride mošus patka), meso ovih pasmina manje masno, više nadmetanje i sočan. Pečenje u pećnici - jedan od najboljih opcija za kuhanje patku.

Kako pripremiti patku peći?

Uz trupu već bradu patke treba pažljivo ukloniti ostatke perja, opaliti iznad otvorene vatre i čist. Od eviscerirane trupu, uklanjanje viška masnoće i pažljivo obrežite rubove kože, odrezati glavu s vrata i može biti ekstreman i krilo zglob (to će ići na juhu). Rep vodene ptice imaju rak, izlučujući određenu neukusan okus koji je učvršćen toplinske obrade. Žlijezde se smanjiti, a zatim temeljito oprati truplo izvana i iznutra hladnom vodom i suhom krpom.

Patka meso ima vrlo specifičan okus, pa ga prije kuhanja obično se konzervirati. Kao Marino agenti koristiti sok od limuna ili drugo voće, vino, prirodne vinegars, začini, češnjak i aromatičnog bilja. U procesu mariniranja meso patke ne samo stječe nove nijanse okusa i mirisa, ali i postaje mekša.

Najčešće pečena punjena patka, iako je to opcija. Koji se primjenjuje farshirovochnoy težine žitarica, kupus, sušeno voće, orasi, jabuke, dunje ili naranče.

Ovdje su neke recepte za prženje patku u pećnicu.

Patka punjena suhim šljivama, pečeni u pećnici

sastojci:

patka - 1 kom;.
šljive - 300-500 g;
oraha ili drugi sve s (jezgra) - oko stakla.
za mariniranja:
Češnjak - 3-5 režnja;
limunov sok 1 + 1 naranče (kiselo-slatka);
paprike u prahu;
vruće crvena paprika;
Karanfil - 3-5 cvatovi;
lovorov list - 4-5 kom;.
korijander sjeme.

priprema

Patka je stavljen u posudu ili još bolje - u utyatnitsu. Pomiješajte marinadu (svježa limuna sok + začini + progib češnjaka) i prelijte ih patka. Mi ostaviti 8-12 sati, ponekad i predati ptica marinirana ravnomjerno.

Uklanjanje patka s marinadom i ometati cjedilo, neka odvod dobro, onda obsushivayut trupu s čistom krpom.suhe šljive ispuniti kipuće vode, nakon 10 minuta je isušen voda i lagano ukloniti Bone farshiruem svaki odvod matice. Sada smo polaganje u duck trupu punjene sa šljivama. Zašiti trbuh bijele pamučne niti ili viti momenta.

Vatrostalni oblik visoka strana podmazuje patka masti (ili jednostavno možete staviti dijelove masti na dnu). Stavite patku na vrhu (na leđima). Odgađanje tvore gornji rub folije i bravu. Stavite patku u pećnicu i pecite 1 sat.

Mi se obrazac iz pećnice i nježno se rastali foliju, okrenite mrtvog ptice nakon tog vremena. Povratak foliju na mjestu i ponovno staviti formu u pećnicu još 1 sat, a zatim uklonite foliju i pecite još 20-30 minuta da se formira lijep koru. To je sve punjena patka spremni! Poslužite uz zelje i jakim specijalnim vinima.

Ako kupite nekoliko patke iz grla, glava i leđa i kuhati zdrava i ukusna juha, piletina noge može ugasiti uz povrće ili voće, a file (prsa) - ispeći.

Patka fileti u pećnici - na Dalekom istoku stilu recept

sastojci:

patka dojke - 1-2 kom;.
sezamovog ulja.
za marinadu:
Vapno - 1-2 komada. + 1limon;
crvena feferon;
Korijen đumbira - 20 g;
suhi začini (korijandera sjemena i komorač);
med - 1-2 žlice. žlice;
mirin ili Shaoxing riža vino - oko 100 ml;
Češnjak - 3-5 režnja;

zelena korijander.

priprema

Pomiješajte sok od agruma s rižinim vinom i medom, dodati sjeckani đumbir i začine. Zelena, crvena čili i češnjak i samljeti. Pickle Pačja prsa s kožom najmanje 4 sata. Marinada ne koriste sve malo ostavlyaem.Obilno kalupa sezamovog ulja i širiti grudi. Folija paketi i pecite oko 1 sat i 20 minuta. Uklonite foliju i pecite još 20-40 minuta, 2-3 puta tijekom grlo grudi marinada. Poslužite uz zelje i rižom ili voćnih vina.